花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品�；ń酚蜑闇\黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。2014年2月13日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對(duì)“漢源花椒油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。截止目前，雅安市共有蒙山茶、漢源花椒、雅魚(yú)、老鷹茶、滎經(jīng)砂器、寶興川牛膝、漢源壇子肉、漢源花椒油等8個(gè)產(chǎn)品取得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品�；ń酚蜑闇\黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。2014年2月13日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，批準(zhǔn)對(duì)“漢源花椒油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。截止目前，雅安市共有蒙山茶、漢源花椒、雅魚(yú)、老鷹茶、滎經(jīng)砂器、寶興川牛膝、漢源壇子肉、漢源花椒油等8個(gè)產(chǎn)品取得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

花椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神�！薄侗静萁�(jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌�！狈谓Y(jié)核之人亦當(dāng)忌食。 用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲(chóng)引起的腹痛。

做法

花椒油的做法：

花椒油顏色鮮艷，麻味醇厚，眾多火鍋、川菜、過(guò)橋米線等著名小吃均離不開(kāi)花椒調(diào)味，味道堪稱一絕。新鮮花椒是小顆粒，花椒樹(shù)上的都是一爪一爪的，每顆花椒顆粒里面均有一顆花椒籽，黑顏色，勞動(dòng)者從樹(shù)上摘下來(lái)，選個(gè)好天氣（太陽(yáng)力度大，天氣晴朗）曬干，曬干后的花椒應(yīng)該全部裂開(kāi)，然后把花椒和花椒籽分離開(kāi)來(lái)，花椒以各種形式制作調(diào)料，而花椒籽絕大多數(shù)用于榨油。花椒油就是花椒籽榨出來(lái)的油，是一種香油，味道微麻�；ń酚偷闹谱鬟^(guò)程：先把花椒籽磨細(xì)，然后放在蒸籠里蒸熟，還厚用專用紗布緊裹，最后放在榨油機(jī)上榨油，此油可以直接使用味道很好。