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四川雅安著名土特產(chǎn)品排行榜
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漢源花椒油

花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品;ń酚蜑闇\黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香氣和麻味。2014年2月13日,國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告,批準(zhǔn)對(duì)“漢源花椒油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。截止目前,雅安市共有蒙山茶、漢源花椒、雅魚(yú)、老鷹茶、滎經(jīng)砂器、寶興川牛膝、漢源壇子肉、漢源花椒油等8個(gè)產(chǎn)品取得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品;ń酚蜑闇\黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉淀,具有花椒特有的香氣和麻味。2014年2月13日,國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告,批準(zhǔn)對(duì)“漢源花椒油”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。截止目前,雅安市共有蒙山茶、漢源花椒、雅魚(yú)、老鷹茶、滎經(jīng)砂器、寶興川牛膝、漢源壇子肉、漢源花椒油等8個(gè)產(chǎn)品取得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

花椒油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

花椒味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲(chóng)解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風(fēng)寒濕痹,齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神!薄侗静萁(jīng)疏》中告誡:“肺胃素有火熱,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所咸忌!狈谓Y(jié)核之人亦當(dāng)忌食。 用于脾胃虛寒,食欲減退,或脘腹冷痛,嘔吐,腹瀉;蛔蟲(chóng)引起的腹痛。

做法

花椒油的做法:

花椒油顏色鮮艷,麻味醇厚,眾多火鍋、川菜、過(guò)橋米線等著名小吃均離不開(kāi)花椒調(diào)味,味道堪稱一絕。新鮮花椒是小顆粒,花椒樹(shù)上的都是一爪一爪的,每顆花椒顆粒里面均有一顆花椒籽,黑顏色,勞動(dòng)者從樹(shù)上摘下來(lái),選個(gè)好天氣(太陽(yáng)力度大,天氣晴朗)曬干,曬干后的花椒應(yīng)該全部裂開(kāi),然后把花椒和花椒籽分離開(kāi)來(lái),花椒以各種形式制作調(diào)料,而花椒籽絕大多數(shù)用于榨油。花椒油就是花椒籽榨出來(lái)的油,是一種香油,味道微麻;ń酚偷闹谱鬟^(guò)程:先把花椒籽磨細(xì),然后放在蒸籠里蒸熟,還厚用專用紗布緊裹,最后放在榨油機(jī)上榨油,此油可以直接使用味道很好。

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