核桃油味美芳香，富含飽和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一種高級(jí)食用油，同時(shí)也是重要的工業(yè)用油，在美術(shù)油畫(huà)著色和制造油漆配劑，以及作機(jī)油代用品方面都是重要原料。核桃樹(shù)是重要的國(guó)防用材，核桃外果皮、樹(shù)皮可提取單寧，果殼可加工制作成活性炭，核桃仁榨過(guò)的油餅可以作飼料。核桃用途極廣：核桃仁是一種珍貴的果品，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有鐵、磷、鈣、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A和B、核黃素、胡蘿卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一種“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥、化痰、溫肺、潤(rùn)腸”的滋補(bǔ)良藥，也是制作甜食糕點(diǎn)、糖果的上等料。

核桃油味美芳香，富含飽和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一種高級(jí)食用油，同時(shí)也是重要的工業(yè)用油，在美術(shù)油畫(huà)著色和制造油漆配劑，以及作機(jī)油代用品方面都是重要原料。核桃樹(shù)是重要的國(guó)防用材，核桃外果皮、樹(shù)皮可提取單寧，果殼可加工制作成活性炭，核桃仁榨過(guò)的油餅可以作飼料。核桃用途極廣：核桃仁是一種珍貴的果品，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有鐵、磷、鈣、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A和B、核黃素、胡蘿卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一種“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥、化痰、溫肺、潤(rùn)腸”的滋補(bǔ)良藥，也是制作甜食糕點(diǎn)、糖果的上等料。

食材特征：盤(pán)縣核桃主要品種有泡核桃和云新系列品種。泡核桃：樹(shù)形中等，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠圓頭形。結(jié)果枝為中短枝型，結(jié)果枝率52.6%，每果枝坐果2.3個(gè)左右。堅(jiān)果圓形或扁圓形，縫合線窄且明顯隆起，殼面光滑。果大，單果重13.8克，核殼極薄，殼厚僅1毫米左右，仁飽滿，取仁易，可取全仁，出仁率55.7%。豐產(chǎn)性好，品質(zhì)極佳，9月上旬成熟。