馬打滾為傳統(tǒng)小吃,50年代曾行銷市面,倍受食客青睞,外地人來銅仁偶得食之,便有“相食恨晚,食之相思”之感,其原料以粘、糯米、黃豆為主,經(jīng)浸泡、舂粉、揉制成湯圓狀煮熟后滾上混有白糖、芝麻的黃豆粉即可食用,因翻形如馬打滾,故得此名,其味香甜可口,粘糯適宜。
馬打滾為傳統(tǒng)小吃,50年代曾行銷市面,倍受食客青睞,外地人來銅仁偶得食之,便有“相食恨晚,食之相思”之感,其原料以粘、糯米、黃豆為主,經(jīng)浸泡、舂粉、揉制成湯圓狀煮熟后滾上混有白糖、芝麻的黃豆粉即可食用,因翻形如馬打滾,故得此名,其味香甜可口,粘糯適宜。
做法
將黃豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末,再加入適量的糖,拌勻,調(diào)料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕點(diǎn)。
制作方法:(1) 將糯米和粘米按照一定比例(其中配置的比例與馬打滾的好吃程度有很大關(guān)系)混合;(比例大概是4/6 ~ 8/2)(2) 再將其用溫?zé)崴?~12小時(shí)后,用石磨將其磨細(xì)(帶水磨),水不要太多,剛好將米蓋住為好,不夠可以再加;(其中磨細(xì)的均勻程度也與好吃程度有關(guān),不要太粗,也不用太細(xì),適當(dāng)就可)(3) 將磨出的米漿用布袋裝起來,讓里面的水滲出來;(4) 待米漿比較硬后(米漿里面的大部分水差不多滲出來了,叫做米面吧),就可以將米面放入干凈的盆中;(5) 準(zhǔn)備好爐火,燒開水后就可以做馬打滾了,將米面搓成湯勺大小的球狀,放入鍋中;(6) 待所有的馬打滾全部漂浮在鍋中開水中時(shí),表示馬打滾已經(jīng)煮熟了,可以用碗裝起來,加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料,香噴噴的馬打滾就可以吃了,吃時(shí)不要忘了先給老人盛上,以示孝敬。
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