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頂壇花椒，為地理標志保護產品；地理標志證明商標。頂壇花椒又叫頂壇青花椒，屬蕓香科落葉灌木或小喬木，以其顆粒碩大、麻味純正、清香撲鼻、顏色青綠、味久不衰而獨占各類花椒之首。盛產于中國貴州省。
頂壇花椒，為地理標志保護產品；地理標志證明商標。頂壇花椒又叫頂壇青花椒，屬蕓香科落葉灌木或小喬木，以其顆粒碩大、麻味純正、清香撲鼻、顏色青綠、味久不衰而獨占各類花椒之首。盛產于中國貴州省。
食材特征：一是花椒樹冬天不落葉，四季常綠；二是頂壇花椒經過長期自然淘汰和人為選擇，形成了一個青葉椒的新變種。與竹葉椒原品種相比較，葉片的葉軸及小葉稀刺或光滑無刺，聚傘狀圓錐花序腋生或同時生于側枝之頂，長短差異較大，約2-7cm，小花數目較多，果熟時果皮常為橄欖綠色，果皮上有明顯凸起的圓點狀油腺，長有油苞，富含揮發(fā)油，香味濃烈，油多味麻，具有“吃在口里，麻在嘴上，熱在身上但不上火卻涼在心頭”的特點。
歷史文化
頂壇花椒原產地：貴州省興義市貞豐北盤江鎮(zhèn)頂壇片區(qū)叫報功寨組29號人家姓冉名叫冉茂材的從1990年開始培育種子育苗逐漸改變花椒變種后來整個頂壇片區(qū)都種上了這個品種的花椒。1991年稱貴州貞豐縣為“中國花椒之鄉(xiāng)”，頂壇花椒產于被譽為“中國花椒之鄉(xiāng)”貞豐縣北盤江河谷地帶。經過長期的積累和發(fā)展，小小花椒不僅帶來了顯著的經濟效益、社會效益，還帶來了顯著的生態(tài)效益。據統計，至2008年，全縣花椒種植面積已達15萬畝,產量1.1萬噸。產值1.5億元。核心產地頂壇片區(qū)單花椒一項農民年人均純收入1000多元，云洞灣村年人均收入則高達30000多元。
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