畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱,豆腐干用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用,皮脆心綿,香味四溢,開胃提神。其吃法有很多種,其中,“烤”就是一大特色。
畢節(jié)豆腐干素有“臭里香”之美稱,豆腐干用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用,皮脆心綿,香味四溢,開胃提神。其吃法有很多種,其中,“烤”就是一大特色。
產(chǎn)地介紹:畢節(jié)是貴州省下轄的地級(jí)市,位于貴州省西北部,綜合實(shí)力居貴州省第三位,與貴陽和遵義構(gòu)成貴州金三角,烏蒙山腹地,川、滇、黔之鎖鑰,長江珠江之屏障,東靠貴陽市、遵義市,南連安順市、六盤水市,西鄰云南省昭通市、曲靖市,北接四川省瀘州市,是烏江、北盤江、赤水河發(fā)源地。
歷史文化
相傳清朝道光年間,畢節(jié)縣城內(nèi)的一家豆腐作坊有一天做的豆腐過多,未賣完。店主人怕老鼠咬吃,就分別放在幾個(gè)木柜內(nèi)。第二天取時(shí),有一個(gè)柜子被忘了,沒有取出其中的豆腐,到第三天取出看時(shí),豆腐已經(jīng)發(fā)霉長毛了,可是卻散發(fā)出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食鹽用木炭火烤后出售,結(jié)果因其別有風(fēng)味,很快就賣完了。這就是畢節(jié)烤“臭豆腐干”的由來。
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