溪洛渡花椒,為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)于金沙江畔的永善縣,該縣受干熱河谷氣候的影響,境內(nèi)盛產(chǎn)花椒。溪洛渡花椒以其色鮮味濃、油性重、麻味十足,是獨具特色的調(diào)味佳品。
溪洛渡花椒,為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)于金沙江畔的永善縣,該縣受干熱河谷氣候的影響,境內(nèi)盛產(chǎn)花椒。溪洛渡花椒以其色鮮味濃、油性重、麻味十足,是獨具特色的調(diào)味佳品。
食材特征:花椒又稱秦椒、漢椒等,是中國特有的香料,位列調(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。分為大椒和步椒兩種,為良好的調(diào)味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。
食材功效:花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲;有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用;服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
醫(yī)療價值:花椒具有味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng)的特點。有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。主要治療嘔吐,風(fēng)寒濕痹,齒痛等癥。據(jù)李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。
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