得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和自然條件使定西成為中國(guó)乃至世界馬鈴薯最佳適種區(qū)之一。目前,定西已成為全國(guó)馬鈴薯三大主產(chǎn)區(qū)之一和全國(guó)最大的脫毒種薯繁育基地、全國(guó)重要的商品薯生產(chǎn)基地和薯制品加工基地。
得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和自然條件使定西成為中國(guó)乃至世界馬鈴薯最佳適種區(qū)之一。目前,定西已成為全國(guó)馬鈴薯三大主產(chǎn)區(qū)之一和全國(guó)最大的脫毒種薯繁育基地、全國(guó)重要的商品薯生產(chǎn)基地和薯制品加工基地。
食材特征:馬鈴薯,又稱為土豆,多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形,有毛,奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生,花白、紅或紫色;漿果球形,綠或紫褐色;種子腎形,黃色。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:馬鈴薯的賴氨檢含量較高,且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質(zhì)比一般谷類糧食作物高一至二倍,含磷尤其豐富。在有機(jī)酸中,以含檸檬酸最多,蘋果酸次之,其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數(shù)量非常豐富的作物,特別是維生素C,每百克鮮薯,含量高達(dá)20至40毫克,一個(gè)成年人每天食用半斤鮮薯,即可滿足需要。
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