廣西昭平縣庇江鄉(xiāng)生產(chǎn)的一種半烘炒綠茶。昭平縣將軍峰茶廠研制。1995年通過農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心的名茶認(rèn)證。

廣西昭平縣庇江鄉(xiāng)生產(chǎn)的一種半烘炒綠茶。昭平縣將軍峰茶廠研制。1995年通過農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心的名茶認(rèn)證。茶園四周群山環(huán)抱，林木蔥郁，土壤深厚肥沃，pH值在5左右，有機(jī)質(zhì)含量在3.5%以上，年降雨量2046毫米，年平均氣溫19.9℃，相對濕度81%左右，日平均日照時間6～7小時。茶園分布于山下沖溝的兩旁，溝中流水常年不斷，水質(zhì)明凈，空氣清鮮，具有生產(chǎn)名茶的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境。茶園施肥全用有機(jī)肥，不施化肥，病蟲害采用農(nóng)業(yè)防治和生態(tài)防治，從未噴施過農(nóng)藥，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生。選用一芽一葉鮮葉為原料，要求芽葉肥嫩、勻整、多茸毛、無損傷。

制作工藝為：①鮮葉攤放。采用鮮葉攤在竹匾中，放于陰涼通風(fēng)處，攤放2～4小時，然后付制。②殺青。使用電炒鍋，鍋溫140℃左右，投葉量350～400克，鮮葉下鍋后有爆裂聲發(fā)出，表明鍋溫適宜。殺青采用快速翻炒，抖悶結(jié)合，待葉質(zhì)變軟，葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G色、青草氣消失、清香顯露時出鍋，歷時3～5分鐘。③清風(fēng)攤涼。殺青葉出鍋后，在竹匾中迅速簸揚(yáng)幾下，使熱氣迅速散發(fā)，防止葉色變黃，然后在竹匾中攤涼5～6分鐘。④初炒理?xiàng)l。在鍋中進(jìn)行，鍋溫80℃～90℃，茶葉下鍋后不發(fā)出爆裂聲的前提下，鍋溫越高越好。炒茶手法有抓、捏、搭、拓、捺、甩等，用力先輕后重，防止茶汁溢出、葉色變暗。炒至茶葉形成略扁的直條狀、含水量降到40%時即可出鍋，攤涼5～10分鐘。⑤復(fù)干做形。初炒葉攤涼至室溫時，倒回鍋中復(fù)干做形。做形手法以搭、捺、推、壓為主，使用的力度隨著鍋溫和茶葉含水量下降而逐漸減弱，待茶葉達(dá)7～8成干、鍋中有斷碎茸毛出現(xiàn)時即可出鍋。出鍋葉在竹匾中簸揚(yáng)幾下，放在潔凈的地方攤放30分鐘，待茶條表里水份分布均勻后即可足干。⑥足干。在烘籠上進(jìn)行，烘頂溫度50℃左右，烘芯上鋪一塊柔軟潔凈白布，再鋪復(fù)干葉0.75千克左右，烘至茶葉含水率在6%以下時即可下烘。

品質(zhì)特點(diǎn)：外形肥壯，條直微扁，披毫隱綠；湯色嫩綠明亮，香氣清高，滋味鮮醇；葉底肥嫩顯芽。