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央視2018年315晚會(huì)中提到了好多人在吃雞蛋時(shí)，不敢吃蛋黃，怕膽固醇高。蛋黃是不是被冤枉了呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群解釋?zhuān)包S中確實(shí)含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來(lái)源于人體自身的合成，只有小部分來(lái)源于食物。
央視2018年315晚會(huì)中提到了好多人在吃雞蛋時(shí)，不敢吃蛋黃，怕膽固醇高。蛋黃是不是被冤枉了呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群解釋?zhuān)包S中確實(shí)含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來(lái)源于人體自身的合成，只有小部分來(lái)源于食物。而且在攝入膽固醇的時(shí)候，人體自身有一個(gè)調(diào)控，當(dāng)體內(nèi)膽固醇高時(shí)，吸收率就會(huì)下降。所以，不是你吃多少蛋黃，身體里就會(huì)增加多少膽固醇。蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。以后吃雞蛋時(shí)，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。
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