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河南洛陽著名土特產(chǎn)品排行榜
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黃河鯉魚

黃河鯉同淞江鱸魚、興凱湖大白魚(翹嘴紅鲌)、松花江鱖魚(鰲花)被共譽(yù)為我國四大名魚。黃河鯉,自古就有“豈其食魚,必河之鯉”、“洛鯉伊魴,貴如牛羊”之說,向?yàn)槭持掀。黃河鯉還以其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,金鱗赤尾、體型梭長的優(yōu)美形態(tài),馳名中外,是我國的寶貴魚類資源。

黃河是我國第二大河流,全長5464公里,流域面積75萬平方公里,素有“銅頭、鐵尾、豆腐腰”之稱,穿越河南境內(nèi)的692公里,主要位于豆腐腰上。孟津以東河道開始放寬,兩岸堤距一般10公里左右,最寬處可達(dá)20公里,河床寬而淺,非汛期含沙量少,透明度平均11.3-25.0厘米,水中富含水生生物生長所需的各種營養(yǎng)鹽類。

流域(河南段)氣候溫和,年日照時(shí)間和魚類生長期長,黃河灘生長著大量的野生雜草可作為魚類飼料,這些都是發(fā)展?jié)O業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)越條件。也是歷史上我省境內(nèi)河段盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃河鯉的主要原因。

 黃河鯉,金鱗赤尾,體形梭長(體長/體高>3,尾柄長/尾柄高≈1)、肉質(zhì)細(xì)嫩而鮮美。與其它幾種鯉魚相比,其肌肉中具有較高的蛋白質(zhì)含量(17.6%)和較低的脂肪含量(5.0%),含有豐富的人體全部必需8種氨基酸和4種鮮味氨基酸,還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。

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