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河南著名特色風(fēng)味小吃排行榜
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鄭州羊肉燴面

羊肉燴面是鄭州最具特色的小吃之一,不管是鄭州人或是在鄭州工作的、出差的外地人,沒(méi)吃過(guò)羊肉燴面的不多,隨便問(wèn)一個(gè)鄭州人,他都會(huì)如數(shù)家珍般給你介紹幾家好吃的羊肉燴面,馮記、閃記、劉記、周記、黎記、丁記、八一八、老四場(chǎng)……許多老鄭州從外地回來(lái),一下火車不是趕緊回家,而是直奔相熟的燴面館。鄭州人招待外地的客人,嘗嘗本地的特色小吃,首選也是羊肉燴面,燴面已成了鄭州一種特有的地域文化!

羊肉燴面是河南著名的特色小吃,深受人們的喜愛(ài)。其湯,濃釅醇厚;面條,鮮香有韌勁;羊肉,鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素,面、料、湯。和面的時(shí)候要放一些鹽,揉成團(tuán)后醒二十分鐘,然后再揉十分鐘,醒二十分鐘,反復(fù)3-4次,抻出的面條才有韌勁。其配料豐富,包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關(guān)鍵的是熬湯,選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長(zhǎng)年熬制,熬制湯白肉爛。

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