耒陽(yáng)粉皮又叫紅薯粉條、粉絲、菏折，是湖南耒陽(yáng)市漢族傳統(tǒng)名吃，當(dāng)?shù)靥厣�農(nóng)產(chǎn)品之一，亦是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。其色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。

耒陽(yáng)粉皮又叫紅薯粉條、粉絲、菏折，是湖南耒陽(yáng)市漢族傳統(tǒng)名吃，當(dāng)?shù)靥厣�農(nóng)產(chǎn)品之一，亦是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。其色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。

特定品質(zhì)：

耒陽(yáng)紅薯粉條色澤黃亮，身干條細(xì)，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。

做法

制作方法

1.磨漿沉淀：將新鮮的紅薯洗凈磨成漿后，用一塊很細(xì)的棉包袱布將紅薯漿榨入缸中，待淀粉沉淀下來(lái)后，再將上面的水倒掉，然后，每天換水。2.蒸制拉�。航�10多天后，便進(jìn)行蒸制。在旺火上架起大鐵鍋，鍋內(nèi)再放置一塊鋁或錫制成的圓型平鍋盤，用食物油將平鍋盤涂一遍，再將紅薯漿倒入平鍋盤內(nèi)，蒸熟后（紅薯粉皮在平鍋會(huì)起泡）放在事先準(zhǔn)備的竹簸箕箕上(比出鍋的粉皮塊要大)，然后用手往四周拉，使粉皮塊越拉越薄(為制作技術(shù)的關(guān)鍵)。

3.晾干切條：等稍冷后就將拉薄的粉皮放在竹桿上晾干，晾到半干時(shí)，再用刀切成粉條，曬干即可。

4.捆扎成扎：把晾干的紅薯粉絲用植物藤捆扎成1斤左右一把。