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仁化銀毫茶，屬綠茶類，古稱白茅茶又稱白毛尖。創(chuàng)制于明代，清嘉慶時(shí)已成貢品。原產(chǎn)仁化縣紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂，仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主，且較疏松似蘭花狀，隨著制茶工藝的提高，在采摘和理?xiàng)l提毫、烘焙工序上作了較大調(diào)整，保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質(zhì)特色，成為“外形美觀，其味極佳”的暢銷名茶。仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品，仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質(zhì)風(fēng)格而馳名，是嶺南茶之珍品。
仁化銀毫茶，屬綠茶類，古稱白茅茶又稱白毛尖。創(chuàng)制于明代，清嘉慶時(shí)已成貢品。原產(chǎn)仁化縣紅山鎮(zhèn)黃嶺嶂，仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主，且較疏松似蘭花狀，隨著制茶工藝的提高，在采摘和理?xiàng)l提毫、烘焙工序上作了較大調(diào)整，保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質(zhì)特色，成為“外形美觀，其味極佳”的暢銷名茶。仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品，仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質(zhì)風(fēng)格而馳名，是嶺南茶之珍品。
仁化銀毫，屬烘青綠茶，品質(zhì)風(fēng)格特點(diǎn)是外形芽頭肥壯挺直，披毫，色澤嫩綠鮮潤，內(nèi)質(zhì)香氣清純芬芳，湯色明凈，滋味鮮醇，葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品，原稱白毛尖，當(dāng)?shù)厝罕娨勒蘸亮亢蛢?nèi)質(zhì)高低分為五個(gè)檔次，即銀毫（又稱白毛尖），次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。
歷史文化
仁化銀毫茶曾是清代嘉慶朝的宮廷貢品，1988年榮獲廣東省優(yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)，1989年被授予全國出口展品榮譽(yù)，1990年北京十一屆亞運(yùn)會(huì)指定合格綠色食品，1992年榮獲廣東名茶稱號(hào)，1994年評(píng)為全國林業(yè)特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2002年評(píng)為廣東省優(yōu)質(zhì)名茶金獎(jiǎng)。紅山茶是仁化縣的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)茶葉市場前景廣闊，供不應(yīng)求。 仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品。銀毫茶和白毛茶為特級(jí)和一級(jí)。其成茶外形芽葉粗壯、肥碩、色銀輝，密披茸毛，顯毫50～90%。內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，香氣清幽如蘭，滋味鮮爽甘醇且耐沖泡而著稱。仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主，且較疏松似蘭花狀，隨著制茶工藝的提高，在采摘和理?xiàng)l提毫、烘焙工序上作了較大調(diào)整，保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質(zhì)特色，成“外形美觀，其味極佳”的暢銷名茶。
做法
1、鮮葉采摘：以春分開始至清明后5日為宜，以茶心第一芽第一葉初采茶展者為上品，采回后應(yīng)置陰涼通風(fēng)處攤放4小時(shí)。2、殺青工藝：殺青鍋選用70厘米鐵鍋，成40度角傾斜安置灶上鍋溫應(yīng)控制在180攝氏度左右，一次投茶僅500-700克。先用手揚(yáng)炒，待葉溫上升后再燜炒一分鐘，而后降溫至150攝氏度左右再揚(yáng)炒葉色暗綠，葉質(zhì)柔而不粘，嫩梗而折不斷，茶葉清香漫溢時(shí)即起鍋，全過程為6分鐘。3、揉捻工藝：揉捻工藝非常講究，先團(tuán)揉，后推揉，在10分鐘左右的揉捻過程中，每隔2分鐘要注意解決散熱一次。揉捻好的茶再置鍋內(nèi)用手搓條提毫，先重后輕，使茶葉條圓.緊.直并顯露白毫，即可上烘了。4、烘茶工藝：烘茶以竹制焙籠用木炭烘焙，烘溫控制在90——95攝氏度。烘至七.八成干后下焙攤涼，15分鐘后再焙至全干之成品。
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