甜酸獨(dú)蒜原稱“糖蒜”，系湖北沙市地方名產(chǎn)之一，享有“荊州醬菜之冠”的美譽(yù)。制品白色微黃，晶瑩透亮，顆粒錐圓，大小一致，甜酸適口，微咸，質(zhì)地清脆，香氣獨(dú)特。 春天的新蒜，去外皮，僅留下一兩層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天。把浸入鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子里（四川的泡菜壇子就好），再加綿白糖--5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水，不用在壇子里亂攪和，讓糖安靜地融化。加水密封壇子，放在陰涼處即可。蒜腌上兩個半月好吃的甜酸獨(dú)蒜就可以吃了。

甜酸獨(dú)蒜原稱“糖蒜”，系湖北沙市地方名產(chǎn)之一，享有“荊州醬菜之冠”的美譽(yù)。制品白色微黃，晶瑩透亮，顆粒錐圓，大小一致，甜酸適口，微咸，質(zhì)地清脆，香氣獨(dú)特。 春天的新蒜，去外皮，僅留下一兩層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天。把浸入鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子里（四川的泡菜壇子就好），再加綿白糖--5斤蒜大均需要1斤半白糖。再加清水，不用在壇子里亂攪和，讓糖安靜地融化。加水密封壇子，放在陰涼處即可。蒜腌上兩個半月好吃的甜酸獨(dú)蒜就可以吃了。

食材功效：預(yù)防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)---亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用。大蒜內(nèi)含豐富的硒，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞�？茖W(xué)家認(rèn)為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預(yù)防作用。預(yù)防心、腦血管疾�。嚎茖W(xué)家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風(fēng)或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發(fā)作危險大為減少。促進(jìn)毛發(fā)增長：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度。

歷史文化

華佗用大蒜救人一命古代華佗見一人病噎，食不得下，就讓取店家榨大蒜二升，命病著飲之，立吐蛔若干，病人將蛔蟲懸于車上，到華佗家，見壁上有蛔蟲懸掛數(shù)十余條，乃知其奇。 又據(jù)《南史·褚澄傳》載，“澄善醫(yī)術(shù)，建元中，為吳郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄見謂曰：“汝有重疾。”答曰：“舊有冷疾，至今五年，眾醫(yī)不差。”澄為診脈，謂曰：“汝病非冷非熱，當(dāng)是食白渝雞子過多也。”令取蒜一升煮食之，始一服，乃吐得一物涎裹之，切開看是雞雛，羽。翅、爪、距具備，能行走。可謂奇矣。