甘肅風(fēng)味以蘭州為代表。甘南藏族自治州的飲食特點(diǎn)則是以肉制品和奶制品為主。小吃面點(diǎn)則江聚了回民飲食之精華。甘肅菜點(diǎn)的特色是善烹牛羊肉,常用烤、煮、燉,樸實(shí)無華,菜品少用配料,口味崇尚咸鮮酸香辣,重用香料,口味濃厚,肥膩。隨著外界烹飪技術(shù)的滲入,甘肅也有部分清淡、制作精細(xì)、外形講究的菜點(diǎn)。