哈爾濱熏雞是哈爾濱正陽樓的特制產品,是東北的一種特色小吃。東北天氣比較冷,熏制作食品較多,哈爾濱熏雞是哈爾濱的一大特色美食。
熏雞是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞,即一整只雞。熏雞與烤雞的熏雞區(qū)別在于:傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的,這樣一來,容易讓雞肉受熱不均勻;而熏雞就不同,熏雞因受到五香五味的氣味熏陶,說白了也就是熱氣,在熏陶時受熱時均勻的,并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露,還保存了完整的一只雞,很有藝術性,更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做:肥水不流外人田。