黑龍江是中國(guó)最東和最北的省份，北部和東部以黑龍江和烏蘇里江與俄羅斯接壤，黑龍江有土著的金元文化的積淀與滿(mǎn)洲飲食文化。黑龍江人大部分為山東移民的后代，山東人帶來(lái)了齊魯文化，包括魯菜。隨著1898年中東鐵路的修建，大批俄國(guó)人進(jìn)入以哈爾濱為中心的地區(qū)。外來(lái)飲食文化的傳入，對(duì)黑龍江地區(qū)傳統(tǒng)的飲食模式產(chǎn)生了巨大影響。三種飲食文化交匯、融合，逐步形成了獨(dú)具特色的黑龍江飲食文化。樸實(shí)中透析出秀氣，粗獷中蘊(yùn)涵著精華，這是對(duì)黑龍江風(fēng)味特色的高度概括。