青海江河縱橫,山川交錯(cuò),牧場廣闊,牛羊肥壯,而且是多民族聚集之地,因此菜肴、小吃面點(diǎn)品種多樣,風(fēng)味各不相同。青海菜特點(diǎn)是醇香、軟酥、脆嫩、酸辣,兼有北方菜的清醇,川菜的麻、辣,南菜的味鮮、香甜。少數(shù)民族的菜具有一種粗獷的美,主料以牛羊肉為多。這里的小吃,具有濃郁的高原特色和民族風(fēng)味。從烹飪制作到色、香、味、形,無不獨(dú)具地方特色。青海雖然不大,但小吃卻不少。