青稞酒是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過節(jié)必備之飲料，青稞酒的制作工藝很獨(dú)特。先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵，二、三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便成青稞酒了。

青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒?jié)M，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿干一杯。一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒。盛大宴會上，有專門的敬酒女郎，藏語叫挸逍勐陹，她們穿著最華麗的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。

研究表明，長期飲用青稞酒對人體的骨骼、心血管、神經(jīng)系統(tǒng)等具有較好保健作用，同時能有效改善睡眠質(zhì)量、降解膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌和糖尿病。

其主要功效來源于其主要原料：高原青稞和當(dāng)?shù)氐V泉水。

據(jù)《本草拾遺》記載，青稞入藥“味咸性平?jīng)觥�，其主要功能是下氣寬中，壯精益力，除濕發(fā)汗、止瀉�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，青稞富含多種人體必需的微量元素，同時青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，而β葡聚糖能有效降解膽固醇、預(yù)防結(jié)腸癌和糖尿病。

青藏高原是世界公認(rèn)的無污染區(qū)，青稞酒釀酒所取之水，水源地附近不存在任何工業(yè)污染，同時泉水中的鋰、鍶、偏硅酸等含量遠(yuǎn)優(yōu)于其他地區(qū)天然泉水，其含有的鋅、溴、碘、溶解性總固體、游離二氧化碳等多種微量元素組份對人體非常有益。