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章丘大蔥，因產(chǎn)于濟(jì)南章丘而得名，是山東省著名特產(chǎn)之一。章丘大蔥 “名”“特”“優(yōu)”三字兼?zhèn)洌蛔u(yù)為“蔥中之王”。主要品種為“大梧桐”，其特點(diǎn)是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏。
章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，并富含微量元素“硒”在當(dāng)?shù)赜直蛔u(yù)為“富硒大蔥”，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。章丘大蔥蔥白肥大，細(xì)嫩多汁，于淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調(diào)味、和餡也好，且耐久藏，堪稱蔥中珍品。
大蔥是山東人最喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風(fēng)味，尤為廣大群眾所喜食。大蔥又是某些山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調(diào)味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥制成的調(diào)味品。人們常說，如言山東菜，菜菜不離蔥。
歷史文化
章丘大蔥的原始品種于公元前681年由中國西北傳入齊魯大地，已有三千多年的歷史。早在公元一五五二年，其蔥就被明世宗御封為“蔥中之王”。
章丘大蔥歷史悠久。明代，在女郎山西麓一帶(今喬家、馬家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。章丘大蔥有高、長、脆、甜的突出特點(diǎn)。高：章丘大蔥的植株高大魁偉，是當(dāng)今國內(nèi)外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。長：章丘大蔥的蔥白很長、很直，一般50～60厘米，最長80厘米左右，備受人們喜愛。脆：章丘大蔥質(zhì)地脆嫩，味美無比。甜：章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。
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