明水香稻，因產(chǎn)于濟(jì)南章丘市明水地帶（明水街道和雙山街道）而得名，是山東省的著名特產(chǎn)之一，其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質(zhì)堅(jiān)硬、色澤透明、油潤(rùn)光亮；米飯吃起來(lái)十分爽口，清香之氣能令人食欲大增，回味無(wú)窮，所以濟(jì)南百姓俗稱“香米”。

明水香稻的產(chǎn)區(qū)在明水鎮(zhèn)一帶，這里地處濟(jì)南市東郊，北濱黃河，土壤條件非常適宜香稻的生長(zhǎng)。

明水香稻產(chǎn)于明水鎮(zhèn)硯池村附近百脈泉水的泉頭,已有2000年的歷史,從明朝開始就作為貢米向皇帝進(jìn)獻(xiàn)。明代科學(xué)家宋應(yīng)星著《天工開物》中說(shuō)：“香稻一種，取其芳?xì)猓�以供貴人，收實(shí)甚少，滋益全天，不足尚也�！睋�(jù)《濟(jì)南府志》記載：“稻非此地常產(chǎn)，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最�！庇謸�(jù)《章丘縣志》記載：“稻谷有黃白兩種。”相傳，明水香稻自明代以來(lái)，就是進(jìn)奉帝王的貢品。特點(diǎn)是微黃，呈半透明狀，油潤(rùn)光亮；蒸食飯時(shí)，香味飄逸。