義烏紅糖，因色澤嫩黃而略帶青色，故又名為義烏青，是義務(wù)著名的特產(chǎn)。義亭鎮(zhèn)是義烏紅糖主產(chǎn)區(qū)，素有“紅糖之鄉(xiāng)”之稱。義烏紅糖制作技藝現(xiàn)被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。素以質(zhì)地松軟、散似細(xì)沙、純潔無渣、香甜可口著稱。

義烏紅糖傳統(tǒng)的加工方法，是用牛拉木車絞蔗汁，用柴燒鐵鍋煎熬制糖。因未經(jīng)提純，保留的養(yǎng)分較多，營養(yǎng)價值勝于白糖。據(jù)分析，每500克紅糖中，含鈣190毫克，為白糖的9倍；含磷300毫克、鐵38.5毫克，均為白糖的4倍；含葡萄糖為白糖的19倍；蛋白質(zhì)及人體所需的錳、鋅等微量元素也比白糖多。此外，還含有胡蘿卜素、核黃素和煙酸等成份。具有舒筋活血、驅(qū)寒去濕、暖胃強(qiáng)身諸功效。產(chǎn)婦食之，能恢復(fù)元?dú)猓�豐富乳汁。患急性肝炎的病人適當(dāng)服紅糖，能減少體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，使肝細(xì)胞再生。