吳起蕎麥香醋為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，產(chǎn)于陜西省延安市吳起縣。其采用陜西省吳起縣傳統(tǒng)的釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)蕎麥、苦蕎麥為主要原料，配以輔料精制而成，其色澤棕褐鮮亮，醋味甘甜適中，醋香濃郁，風(fēng)味獨特。

吳起蕎麥香醋是上乘的調(diào)味品，該產(chǎn)品以吳旗特產(chǎn)蕎麥、苦蕎麥為主要原料，采用科學(xué)方法精釀而成，不添加任何化學(xué)試劑，是21世紀(jì)最有前途的綠色食品，其色澤棕褐鮮亮，醋香濃郁純凈，醋味醇度微甜，體態(tài)濃稠適中，風(fēng)味獨特，不僅是消食開胃、消積解滯、增進(jìn)食欲、降溫解毒之上等調(diào)味品，還具有較高的藥理價值，含有大量的抗腫瘤因素，有防止腦血管硬化，柔肝止痛，收斂固澀、消腫瘤、治瘡癬、治婦女赤白帶下、血崩便血、道痙攣、腹痛等癥之作用。

制作工藝：

養(yǎng)麥香醋是以陜西省吳起縣特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)蕎麥、苦蕎麥為主要原料，配以輔料精制而成，采用科學(xué)的方法，運用微生物學(xué)發(fā)酵的基本原理，經(jīng)過粉碎養(yǎng)麥、潤水、蒸熟、攤冷過篩、加麩曲和水拌勻、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸加麩皮發(fā)酵、后熟、熏醋、過濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。