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江蘇泰州的著名土特產(chǎn)品排行榜
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靖江元麥粯子

元麥粯子是用元麥粒加工成面粉狀,即稱糊,是靖江特產(chǎn)。元麥,即裸大麥,又稱“裸麥”、“米麥”,大麥的變種。用粯子煮的粥在靖江非常流行,用大米和它煮粥,必須做到輕、勻、敏捷,防止粯子在湯中結成疙瘩。

用粯子煮的粥在靖江非常流行,用大米和它煮粥,必須做到輕、勻、敏捷,防止粯子在湯中結成疙瘩。揚完粯子后要讓粥在鍋內(nèi)沸滾片刻。沸鍋時切忌加冷水,否則,粥質(zhì)下降。煮粥的要領是“揚湯止沸”。剛開始煮時需撒少許堿末,煮好的粥成棗紅色,上面還會結出一層薄薄的粥膜,散發(fā)出大米的清香和粯子的麥香粯子粥其它的煮法,如開始煮時里面添加黑豇豆、紅薯等,其風味都很佳。

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