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盤點香港10種即將消失的行業(yè)
http://m.rbdvsx3.cn   2014-07-31   中國新聞網(wǎng)

  1.辦館/士多

  開埠之初,老香港沒有大財團。當(dāng)時要買雜貨、食物,人們就會到辦館。初期是由洋人經(jīng)營,目的是方便一些越洋來港公干或居港的外國人。主要售賣的也是洋貨如煙酒及罐頭。當(dāng)時還可以記賬取貨,一個月結(jié)才算一次。經(jīng)歷轉(zhuǎn)變?nèi)A人亦開始經(jīng)營辦館,多數(shù)出現(xiàn)在屋邨,并會兼賣日用品如沐浴露等。也有的會買玩具及生果。舊日的辦館,在梁上掛著一個又一個紅白相隔的“西瓜波”;一罌罌的玻璃缸內(nèi)漾著一串串的生馬蹄?上П憷赀M攻了香港,辦館也被無情地慢慢侵蝕。

  2.影樓

  從前要拍照,一家大細(xì)就得到影樓,由專業(yè)攝影師親自操刀。影樓在樓上經(jīng)營,卻會在大廈門外制作一個玻璃窗,存放攝影師的作品。當(dāng)時的人不虛偽。所以老相片只有黑白兩色,很簡陋,沒有瘦面、大眼、美白的效果。不過,相片就將人最真實的一面呈現(xiàn)出來。從前相機不是人人有,也不是人人懂得操作,所以照片很珍貴,相片的主角,絕不會是食物或別人的丑態(tài)。

  3.銅器業(yè)

  傳統(tǒng)手藝的可貴與獨特,就是以“一代傳一代”的方式延續(xù)。由父傳子成師徒制的方式進行。銅器業(yè)與其他手作行業(yè)一樣,沒經(jīng)過一番苦工及經(jīng)驗的積累,也難練得一身好手藝。在五、六十年代,銅是重要的金屬原料之一。故無論是大水煲、水桶、粥煲、涼茶鋪的葫蘆等,都是要靠銅為原材料。不過,自從市面上出現(xiàn)塑料、不銹鋼等材料之后,銅器的市場地位便漸漸沒落。香港現(xiàn)在只有一間銅器店仍然經(jīng)營。

  4.蛇羹店

  60、70年代吃蛇與吃魚翅一樣,都是身份象征。以前人們對于吃“龍虎鳳”(蛇、貓、雞)趨之若鶩,覺得能驅(qū)寒暖身,是保身的佳品。除了蛇羹,人們還會吃蛇酒和蛇膽,有人甚至飲蛇血。不過隨著大眾口味轉(zhuǎn)變,成本上升,由新鮮蛇肉變成雪藏肉,蛇羹店的風(fēng)光亦不再。目前僅有數(shù)間蛇羹店仍然經(jīng)營。

  5.冰室

  年輕一代未必弄清冰室和茶餐廳的分別。其實冰室是一種售賣冷飲、雪糕、沙冰等冷凍食品的飲食場所,廣泛存在于香港各區(qū),被認(rèn)為是茶餐廳的前身。但冰室只會賣小食、面,而不會售賣飯。現(xiàn)在只堅持“獨孤一味”,專買小食和面食的冰室已愈來愈少,故不少冰室已經(jīng)轉(zhuǎn)營。要堅持自己的原則,也不容易。

  6.代客寫信

  “烽火連三月,家書抵萬金”。早年人在異鄉(xiāng),只能靠書信來往。但當(dāng)時不是人人也受過教育,特別是只身來港工作的傭人或水上人。要與親友聯(lián)絡(luò),就得靠“寫信佬”,內(nèi)容多是問候?qū)Ψ郊皥笃桨。到后期隨著教育普遍,識字率上升,“寫信佬”只好轉(zhuǎn)型。70年代,由于當(dāng)時政府來往的信件仍以英文為主,“寫信佬”又步入另一種發(fā)展,特別為客人撰寫英文文件信,吸引了一些香港前政府公務(wù)員加入寫信的行列,后來中文“合法化”,80年代,有“寫信佬”專為小工廠、小檔主等報稅及申請商業(yè)登記的生意?上У80年代末,工廠北移,經(jīng)歷多次轉(zhuǎn)型,“寫信佬”仍然避不過淘汰的命運。

  7.錄像帶租售店

  雷射影碟(LD)在1980年代,是頗昂貴的東西。故此大眾若要重溫電影或演唱會,便會光顧錄像帶租售店。及后VCD的發(fā)明,能夠以較便宜的價錢吸引大眾。雖然雷射影碟(LD)被淘汰了。不過,錄像帶租售店仍能繼續(xù)經(jīng)營一段時間。自從互聯(lián)網(wǎng)普及,出現(xiàn)了有不合法下載后,令錄像帶租售店的經(jīng)營雪上加霜。

  8.磨刀

  生活無論怎樣艱難,吃的飯菜如何的簡單,一個家的廚房內(nèi)必定有一把刀。用得多,鈍了,就會找磨刀師傅把它重新修理。磨刀一定要靠人手,因為只有人手,才不會毀壞刀具;機器磨刀,會容易磨崩、損壞,刀如果受熱就會變軟,那把刀就要作廢。但時代已經(jīng)改變了,社會生活亦富裕,刀鈍了大可再買。令到較少人從事磨刀業(yè),目前亦間中在一些街市附近看到年邁磨刀師傅為顧客磨刀,據(jù)悉,視乎生意額,亦有月賺過萬元(港幣 下同)。

  9.送石油氣員

  香港的舊唐樓沒有煤氣供應(yīng),故此家家戶戶定必訂購石油氣。送石油氣員接到訂單后,便會駕著一輛單車,將一罐罐的石油汽送到各家各戶。有時遇到舊樓沒有升降機,他們便要步行8至9樓;在夏天時,送石油氣員就更加難受。不過隨著市區(qū)重建,現(xiàn)在的大廈已有煤氣供應(yīng),有的甚至是用電力。故此對石油氣的需求逐漸減少。

  10.夜總會

  于1980年代至1990年代中期,香港經(jīng)濟起飛,故此當(dāng)時大眾都樂于消費,夜總會這類夜夜笙歌,花花世界,正正就是繁榮的倒影。1990年代香港的夜總會主要集中于尖沙咀東及灣仔,著名夜總會包括中國城、大富豪、新杜老志、東方、中國皇宮、富都、新花都等。號稱全香港規(guī)模最大的中國城夜總會?上1997年后,香港經(jīng)濟經(jīng)歷多年的調(diào)整期,加上制造業(yè)等商業(yè)活動及應(yīng)酬相繼北移,大型夜總會已逐漸在香港式微。

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