“無(wú)根豆芽”正逐步擺脫“毒豆芽”污名，香港特區(qū)政府已“搶先”內(nèi)地一步為其安全性背書(shū)。

謠言

　　香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心(中心)發(fā)言人1月14日向澎湃新聞(www.thepaper.cn)回復(fù)稱(chēng)，經(jīng)市場(chǎng)抽檢和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，即使食用樣本中植物調(diào)節(jié)劑(成分為"4-氯苯氧乙酸鈉"、"6-芐基腺嘌呤" 及 "赤霉酸"，內(nèi)地俗稱(chēng)“無(wú)根水”)最高殘余量的“無(wú)根豆芽”也不會(huì)影響健康。

　　澎湃新聞此前報(bào)道，因?qū)傩院捅O(jiān)管不明，豆芽制發(fā)中常用的添加物“無(wú)根水”(能使豆芽增白，根須少)被認(rèn)為是非法添加物，甚至是毒物。

　　重典懲治食品安全犯罪背景下，檢測(cè)添加“6-芐基腺嘌呤” 被作為司法機(jī)關(guān)定罪依據(jù)。以“豆芽 有毒有害食品罪”為關(guān)鍵詞在最高法主管的“中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)”做檢索，2013年1月1日到2014年8月22日期間，共有相關(guān)案件709起，918人獲刑。判決書(shū)中證據(jù)多提到“豆芽中檢測(cè)出6-芐基腺嘌呤”。

　　而有關(guān)“毒豆芽”的報(bào)道也是頻頻見(jiàn)諸媒體，在香港亦然如此。為了解本港豆芽中植物調(diào)節(jié)劑殘余情況。港府食物安全中心從本地市場(chǎng)抽取豆芽樣本做檢測(cè)，并對(duì)其中植物調(diào)節(jié)劑殘余量最高的樣本做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果證明其安全性。

　　該中心發(fā)言人告訴澎湃新聞，"4-氯苯氧乙酸鈉"、"6-芐基腺嘌呤" 及 "赤霉酸"在香港被定義為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，在食物內(nèi)的殘余按香港《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》規(guī)定管理。而該規(guī)例附表中并未列明4-氯苯氧乙酸鈉的最高殘余限量/最高再殘余限量，亦未給6-芐基腺嘌呤設(shè)定殘留限量。

　　這意味著上述兩種物質(zhì)非常安全。不過(guò)港府食物安全中心此前也發(fā)布公告稱(chēng)，在農(nóng)業(yè)中應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，但施用時(shí)須按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范規(guī)定，把食物中的植物調(diào)節(jié)劑殘余量減至最低�！笔忻裨谑秤枚寡壳翱上扔盟疀_洗豆芽數(shù)次，然后放在清水中浸泡一小時(shí)�！�

　　與香港特區(qū)政府將其定義為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”不同，"6-芐基腺嘌呤"在內(nèi)地并無(wú)明確身份，在2011年以前該物質(zhì)被作為“食品添加劑”管理，但此后因“無(wú)工藝添加的必要”被剔出食品添加劑名單。據(jù)原衛(wèi)生部此前的信息公開(kāi)申請(qǐng)回復(fù)，該舉動(dòng)并非出于安全考慮，實(shí)則重劃歸屬，“按農(nóng)業(yè)投入品管理“。這意味著，如果劃撥成功，"6-芐基腺嘌呤"將被重新定義為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”。但遺憾的是，此次重劃至今未被農(nóng)業(yè)部接收。

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳月芳此前向澎湃新聞表示，豆芽中使用的“6-芐基腺嘌呤”作用為調(diào)節(jié)豆芽生長(zhǎng)，這是細(xì)胞分裂素的作用范疇，“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”的定性更科學(xué)。

　　盡管政府監(jiān)管部門(mén)未有正式結(jié)論，內(nèi)地科學(xué)家和地方政府卻在近期紛紛為“無(wú)根豆芽”正名，并在表述中稱(chēng)相關(guān)添加物為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”。

　　1月13日，在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上，“毒豆芽”入選2014年度12個(gè)國(guó)內(nèi)最具有代表性的食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題。

　　食品安全博士、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱在此次會(huì)上表示，“毒豆芽”中所含的"6-芐基腺嘌呤"按急性毒性分級(jí)屬無(wú)毒，未發(fā)現(xiàn)致癌、致畸、致突變的可靠證據(jù)，不會(huì)對(duì)人造成“催熟”效果。

　　而據(jù)中央電視臺(tái)1月14日?qǐng)?bào)道，近期，北京市網(wǎng)信辦聯(lián)合百度知道評(píng)出“2014年十大生活謠言”，毒豆芽“五毒俱全”的說(shuō)法位列謠言榜第五。

　　該報(bào)道稱(chēng)，所謂“AB粉”、“無(wú)根粉”、“激素”等物質(zhì)，使得豆芽“五毒俱全”——致癌、致畸、致兒童早熟的說(shuō)法系謠言。真相是，這些物質(zhì)都屬于植物激素，或稱(chēng)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，能對(duì)植物生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)行調(diào)節(jié)，保證穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)。植物激素?zé)o法對(duì)人體起作用。

　　據(jù)澎湃新聞此前報(bào)道，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆芽》(草稿)11月6日向業(yè)內(nèi)公開(kāi)征求意見(jiàn)。該意見(jiàn)明確將“6-芐基腺嘌呤”定性為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，并將其列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)，其理化指標(biāo)被限定為小于等于0.2 mg/kg。

　　但該標(biāo)準(zhǔn)尚在征求意見(jiàn)稿中，最后需通過(guò)衛(wèi)計(jì)委的食品安全評(píng)審委員會(huì)審定通過(guò)，才能正式施行。