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河北保定土特產(chǎn)品:保定三寶
http://m.rbdvsx3.cn   2009-12-08   保定飯統(tǒng)網(wǎng)

  1.鐵球
   
    又稱健身球,它通體圓滑,明光凈亮,球體中空,內(nèi)裝音板和鋼簧,握在手中運(yùn)轉(zhuǎn),優(yōu)美動(dòng)聽。百余年來,保定流偉著"保定有三寶,鐵球面醬春不老"的民謠,鐵球列為三寶之首。健身球(鐵球)不僅是娛樂工具,而且有著群眾觀健身功能。球的外表明光錚亮,其內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜,球內(nèi)有球,并裝音板,兩個(gè)為一付,俗稱"一公一母"。拿在手中運(yùn)轉(zhuǎn)坊來,音響各異,有高有低,清脆悅耳,既能收到調(diào)筋理神之功效,還能在鐵球的纏綿悅耳音響中陶冶性情。舊時(shí)官宦、商賈進(jìn)京往返于保定余中,必購買此物,作饋贈(zèng)親友或達(dá)官顯貴的見面禮。  

  現(xiàn)在的保定鐵球,是在沿襲了明清古老制作技術(shù)上,經(jīng)過改進(jìn)與革新研制而成的,工藝更加精細(xì),結(jié)構(gòu)更加科學(xué)。 實(shí)踐證明,建身球不單是一種運(yùn)動(dòng)工具,而且具有調(diào)理精神,強(qiáng)壯筋骨的健身作有,對(duì)某些常見病,如血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱、頸椎病、肩周炎、偏癱后遺癥、手指功能障礙等,均有一定的療效。  

  2.面醬
   
    保定面醬始產(chǎn)于清康熙十年,距今已有300多年歷史,質(zhì)量優(yōu)良,久負(fù)盛名,是理想的烹飪調(diào)料。 

  槐茂醬菜之所以品質(zhì)超群,關(guān)鍵在面醬。保定的甜面醬由優(yōu)質(zhì)面粉釀造而成。質(zhì)稠味甜,色澤紅褐,盛入碗中倒置不流。傳統(tǒng)釀造是將面粉制成團(tuán)狀,蒸熟后裝入竹匾或木盒發(fā)霉數(shù)日,然后取出入池加淡鹽水經(jīng)日光曝曬半年而成。如今已在傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上,采用現(xiàn)代生物技術(shù)人工培養(yǎng)米曲霉制曲,利用太陽能低溫低鹽發(fā)酵釀造;泵鹈驷u入口綿甜,營養(yǎng)豐富,既可生食,又是烹飪的調(diào)味佳品。保定的小吃之所以香飄萬里,受到老百姓的青睞,一個(gè)主要原因就是在烹炒燉燴中加入面醬調(diào)味。 

  槐茂醬菜、面醬的取料并不難,制作工藝說起來也不復(fù)雜,但卻沒有一家同行能炮制出品味、口感相似的產(chǎn)品。有人說奧妙在于保定一畝泉的水,也有人說是槐茂獨(dú)有的秘方。其實(shí),這家老字號(hào)能流芳百世、長盛不衰,除去其獨(dú)特的秘方和工藝,還在于槐茂人對(duì)自家產(chǎn)品文化內(nèi)涵和歷史積淀的精心呵護(hù)、一以貫之并發(fā)揚(yáng)光大。 

  3.春不老

    與雪里紅屬同科,卻有區(qū)別。早在唐宋時(shí)代,就開展栽種。這種菜經(jīng)過腌制,既不生筋又不長柴,是人們冬春季節(jié)喜愛的小菜。關(guān)于春不老還有一種傳說。相傳清乾隆年間,一大臣南下途經(jīng)清苑縣。這個(gè)吃膩了山珍海味的大臣,突然想吃點(diǎn)清口的飯菜,于是給他端上一盤腌制的春不老。嫩綠新鮮的春不老,猶如剛從地里拔出一般。這個(gè)大臣放在口中一嘗,脆嫩清香,連連稱贊好菜,好菜!臨走時(shí),這個(gè)大臣特地讓人給他 準(zhǔn)備了春不老,一部分?jǐn)y帶南下,一部分捎回北京宮廷。從此,保定的春不老名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。這雖是民間傳說,但保定的春不老確實(shí)有獨(dú)到之處。 

  保定種植的春不老是專供腌漬的一種葉菜,與疙瘩同屬芥菜類,但肉質(zhì)根小,葉柄長而圓,腌漬后,無論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色,別有風(fēng)味,既不生筋長柴,又無苦澀味道,為冬春季不可多得腌菜。

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