1、酥油茶
在藏族同胞家里,酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面,任何時(shí)候,都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營養(yǎng)豐富,香醇可口,并有提 神、滋補(bǔ)作用,深為藏族群眾所喜愛。
2、雅茶
雅茶是用茶樹的粗枝大葉制成的茶,因產(chǎn)地在雅安地區(qū),故稱“雅茶”。明代稱為“馬茶”,清代以后禰為“邊茶”。 藏族同胞以肉食為主,蔬菜、水果很少,食物所缺的維生素多由“雅茶”來補(bǔ)充。制作酥油茶必須用“雅茶”,因其味道濃厚,可以壓住酥油、牛奶的膻味。 3、人參果飯
人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物,他們逢年過節(jié)首先就要進(jìn)食這種食物。它的做法是:首先把人參果煮熟,然后把米飯舀進(jìn)碗里,飯上面舀上煮熟的人參果,撒上白糖,最后淋上一點(diǎn)滾燙的酥油汁就成了。
4、青稞餅
青稞餅是用青稞面調(diào)制烘烤而成,色澤金黃,香甜可口。
5、酸菜面塊
酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統(tǒng)晚餐。其主要原料是酸菜,酸菜的制作方法很簡(jiǎn)單:把菜葉煮到快熟時(shí),取出冷卻,然后裝入壇子或木桶里,密封好放在陰涼處,一星期左右就成了。制作面湯時(shí)首先加酸菜,其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉,再加進(jìn)土豆,面塊和鹽、蔥等煮熟,香噴噴的酸菜面塊便做出來了。到藏胞家做客,主人一般都會(huì)請(qǐng)你吃酸菜面塊。
6、糌粑
是藏胞的主要食品,形似內(nèi)地的炒面,可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。吃時(shí),往碗里倒些糌粑,另少量的酥油,沖茶水食用。糌粑攜帶方便,又是熟食,在地廣人稀、燃料缺乏的地方,的確是一種物美價(jià)廉實(shí)用方便的快餐食品。
7、奶渣包子
肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子,廣東的鮮蝦芙蓉包子你都一一領(lǐng)教過了,奶渣包子可能還是頭一回吃。奶渣包子顧名思義就是用奶渣做陷,奶渣是什么呢?那要從牛奶的提煉說起了,新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨(dú)特的方式分解,最貴重最精華的是酥油,其次就是奶渣了,也就是提煉了酥油以后剩下的渣。新鮮的奶渣酸酸的,白白的,可以用來做陷,奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后,藏族人把它當(dāng)零食吃,也放在粥或者湯里面做佐料,干奶渣漢族人不太吃的慣,不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。
8、洋芋糍巴
洋芋糍巴是當(dāng)?shù)刈钣刑厣氖称,但在一般酒店并不容易吃到,小攤點(diǎn)是比較好的選擇,尤其是在九寨溝縣城里面能夠吃到此種美食。洋芋又稱土豆,把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力搗,直到土豆呈粘稠塊狀,然后在打成糍巴,放在鍋里面煮,煮好后放入酸菜,辣椒,入口爽滑,美味無比。
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