1、射覺策普

  彝族風(fēng)味菜，意為“撒鹽的肉塊”。由于這種吃法是將肉切成塊狀煮食，而四川漢語方言稱“塊”為“砣”，因而得此漢語名稱，這就是有名的“砣砣肉”。
　　采用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等制成，其中最常用的是羊肉和豬肉。而貍則以食用小乳豬為特有習(xí)慣。彝族同胞認(rèn)為，尚未發(fā)育成熟的仔豬是最圣潔的，用圣潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿，香而不膩。做法是將砣砣肉采用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等制成，其中最常用的是羊肉和豬肉。而貍則以食用小乳豬為特有習(xí)慣。彝族同胞認(rèn)為，尚未發(fā)育成熟的仔豬是最圣潔，用圣潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿，香而不膩。

2、素?zé)竽_菇

  該菜選用大涼山野生優(yōu)質(zhì)大腳菇，配大小均勻的獨(dú)蒜、青椒烹制而成。此菜選料獨(dú)特，味道鮮美醇香，清淡爽滑、柔軟細(xì)嫩，無污染，營養(yǎng)價(jià)值高，是一款最具涼山特色的菜肴。 

3、燙皮蒸餃

  該蒸餃系祖?zhèn)魃铣斯に囆〕�。主料為鮮豬肉和上等面粉。采用特殊的燙面和面法，皮薄味鮮，制作精細(xì)，餡心細(xì)嫩化渣，佐料適當(dāng)，適口不沾牙，加上紅油蘸水，色、香、味、形俱佳，鮮香爽口。該小吃在西昌獨(dú)此一家，別具一格，深受本地和外地消費(fèi)者的喜愛。

4、牛肉豆腐腦

  在傳統(tǒng)豆腐腦的制作上加以改進(jìn)而成。主料為牛肉和豆腐，制作講究，先將牛肉制為粉蒸牛肉加入豆腐，配置油酥黃豆等，用料多樣、麻辣、鮮嫩、酥香，可口兼?zhèn)�，色澤美觀、營養(yǎng)豐富又利于消化，食后回味悠長。該小吃在西昌獨(dú)創(chuàng)一家，別具一格，深受本地和外來客人的喜愛。

5、坨坨肉

  它的名字很有趣味，其實(shí)就是豬肉塊的意思。想做上好的坨坨肉，選料一定要是自家養(yǎng)的仔豬，這樣的豬肉吃起來很有質(zhì)感。制作坨坨肉要注意火候的把握，調(diào)料的配制非常重要直接關(guān)系到肉質(zhì)的鮮美與否。上好的坨坨肉肥得不顯膩，瘦得香脆可口，非常美味。

6、酸菜湯

  涼山彝族湯菜中最有特色的是酸菜湯。酸菜湯清煮或燒油湯都可。酸菜湯消暑解渴清熱，還可減肥；煮洋芋酸菜湯放鹽、辣椒、花椒、木姜根粉味道清淡酸辣鮮。肉湯里（除羊肉湯可以不放酸菜）放酸菜可解油膩。煮鮮肉湯時(shí)放鮮酸菜味更鮮。

7、烤小豬

  彝族風(fēng)味菜。選用20—30斤重的仔豬，殺后去毛，去內(nèi)臟并洗凈后架在火上翻烤。烤好的小豬，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可將整個(gè)烤豬放在一個(gè)大盤內(nèi)，另放幾碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃�？拘∝i肉外脆里嫩，酥香可口，味道鮮美無比。