蟲草鴨 初夏時(shí)節(jié),九寨溝一帶海拔3000米至5000米的高山上,一根根形刀鞘、色呈紫紅的小小植物,頂破雪被,抖榮譽(yù)稱號出春的信息。它就是我國名貴中藥材冬蟲夏草。據(jù)現(xiàn)代藥理分析,蟲草含有脂肪、蛋白質(zhì)、蟲草酸、冬蟲夏草素等成分,除了對腎虛陽痿、遺精、腰膝酸痛等病癥有奇特療效外,還對久病體弱、貧血等有良好的補(bǔ)益作用。
九寨溝藏胞們用蟲草做成的蟲草鴨,味極鮮美,還是上等補(bǔ)品。它的做法是,將活鴨殺后放盡血,將蟲草10至20根,用考究的刀工將其均勻地斜插在鴨背上,加上鹽、姜等料,然后放入沙鍋中文火燉熟。
貝母雞
貝母是藥用植物中的“名門望族”,九寨溝一帶有川貝和暗紫貝母兩種。它性味苦甘、涼口,能清肺散結(jié)、止咳,并能治療吐痰咯血、心胸郁結(jié)、肺痿、腫癰等病癥。做貝母雞時(shí),將雞殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈,在開水鍋中煮去血水撈起,再用清水小船塢一下。然后將貝母用水洗過,用一鋁鍋或沙罐裝水1.5公斤,將雞放入,同時(shí)下黃酒少許及貝母,蓋嚴(yán)后用旺火燒開,然后小火燉兩小時(shí)即成。
洋芋糍粑
芋又稱土豆,原產(chǎn)南美洲的安第山區(qū),哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后,由西班牙人帶回歐洲。開始?xì)W洲人認(rèn)為它有毒,只作為奇花異草栽培觀賞,而且還給它取了個(gè)使人聞而生畏的名字----“妖魔蘋果”。后來歐洲發(fā)生饑荒,有一位名叫法爾孟切的法國藥劑師,一方面自己親自種植、食用土豆,還寫文章給予介紹,邀請名人紳士他用土豆制作的佳肴宴會,土豆從此作為一種閑不住而被歐洲人普遍接受。
九寨溝藏胞制作的洋芋糍粑,即是以土豆為主要原料烹調(diào)的膳食。制作時(shí)先將土豆煮熟,剝皮,然后在專用器具里捶搗,使之成為粘性很強(qiáng)的闐干糊狀物,食用時(shí)切成塊狀煮入酸菜湯內(nèi)即成。吃時(shí)再根據(jù)各處口味放入精鹽、紅油辣椒或伴以蜂蜜、炒黃豆面等,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。
素?zé)缫?
如意菜即蕨菜,因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國外把它列為健康食品,稱為“山菜之王”。據(jù)風(fēng)濕的功效,并右治療高血壓、頭昏失眠及脫肛等癥。
制作素?zé)缫,先將鹽漬過的蕨菜切成兩厘米長節(jié),用菜油急炒,然后加入精鹽、蒜片、豆油等燒熟即可。
九寨礦泉
九寨溝泉水延綿50余公里,湖邊、林中一眼眼泉水,汩汩而涌,終年不斷。其中不乏優(yōu)質(zhì)礦泉。目前已開發(fā)出“九寨溝礦泉水”,該礦泉位于南坪縣登康鄉(xiāng)松(潘)----南(坪)公路側(cè)打兒崖,距九寨溝口約2公里,沿公路出露泉9眼,總流量每秒10升以上。據(jù)測,泉水色度小于3度,鍶含量為每升1.187毫克,優(yōu)于有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還含有多種肯益人體模型的大勢所趨,因此定名為鍶天然礦泉水。 九寨溝濕潤寒冷,一年中冬季漫長,夏無幾日,春秋相連。年平均氣溫7℃,日照充足,早晚霧多,雨量多集中在每年五至八月,九月至十月是金秋游黃龍的最佳時(shí)期。在黃龍溝淺黃色的鈣化體上,繽紛的彩池層層疊疊,高低錯落,飛瀑鎏金。山泉似珠連綴,奇花異草布滿深溝。鈣華體下,藏有溫泉、碳酸礦泉水,以及豐富的地下水。
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