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1.盤絲餅
又叫青油盤絲餅。青油是相對動物油而言，一般用花生油來煎烙�！氨P絲”是指此餅的徒刑特色，是用傳統(tǒng)的膠東抻面制成的。把面抻至極細(xì)，細(xì)如發(fā)絲，再盤成圓餅型，故名盤絲絲餅脆酥香甜，是宴席上的上品點心，也是濟南的著名小吃
2.糖醋煎餅
是三十年代初由王姓開設(shè)的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。這種煎餅十分酥脆，香脆可口，并且久放不變質(zhì)，因此，成為濟南著名的特產(chǎn)�，F(xiàn)在濟南糖醋煎餅已成了來濟外地人首選的地方風(fēng)味小吃，也是濟南人饋贈外地友人的上佳禮品。
3.扒雞
濟南人有句口頭禪：吃雞還是玉記。玉記扒雞店的扒雞，骨酥肉爛，雞皮完整，肉質(zhì)肥嫩，色澤紅中透亮。手提雞腿一抖，則肉骨分離；玉記扒雞具有特殊的誘人香味，嗅之香氣撲鼻，食之回味無窮。
4.大明湖的蒲菜
是濟南的美蔬，早已馳名國內(nèi)。 當(dāng)代著名詩人臧克家，臧老說：“逛過大明湖的游客，往往到岸上的一家飯館里去吃飯。館子不大，但有一樣菜頗有名，這就是“蒲菜炒肉”。他深情回憶道：“蒲菜炒肉，我嘗過，至今皆有美好的回憶。寫到家鄉(xiāng)的菜，心里另有一種情味，像回到了自己的青少年時代�！�
老舍在《大明湖之春》一文中，對大明湖的美蔬也給予極高的評價。他說：“湖中的出產(chǎn)可是很名貴呀�！缘蕉亲永镆苍S比一過眼的美景更容易記住，那么大明湖的蒲菜，茭白，白花藕，還真許是它馳名天下的重要原因呢。不論怎么說吧，這些東西既都是水產(chǎn)，多少總帶著些南國風(fēng)味�！� 具有詩一般韻味的挺秀白嫩的蒲菜，不僅給人以美味享受，也是濟南的驕傲!
5.濟南名菜“糖醋黃河鯉魚”
歷來被尊為山東名菜之首。 鯉魚鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富�！妒朝煴静萁�(jīng)》稱：“將鯉魚煮湯食，最有補益而利水。”《棗林雜俎》稱：“黃河之鯉，肥美甲天下�！彼栽谘攸S地區(qū)到處都有烹飪鯉魚的餐館。濟地處黃河下游，是一個歷史悠久的沿黃大城市，因此，烹燒鯉魚而終至形成獨特的地方風(fēng)味，是很自然的
6.濟南肴雞
歷史至今已有200余年。濟南肴雞表皮光澤紅潤美觀，雞肉肥嫩而不膩，越嚼越香，入口津津有味，是酒肴中的佳品。
7.油旋
油旋為濟南傳統(tǒng)精細(xì)風(fēng)味名吃。因其形似螺旋，表面潤呈金黃色，故名油旋。其外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻。據(jù)說濟南的油旋是在一百多年前，由齊河縣境內(nèi)徐氏三兄弟從南京傳來。為適應(yīng)濟南人的口味，他們改進(jìn)了配料，口味變?yōu)楸狈饺讼彩车南滔阄�，頗受顧客歡迎，生意十分興隆，人稱“徐家油旋”。后來許多餐館廣為仿制，成為濟南風(fēng)味小吃。
特點：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，層多松散，蔥油香味濃，與餛飩配食味更佳。
8.鍋貼
鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。
9.灌湯包
濟南最著名的有兩家：一是大觀園的“狗不理包子”；二是普利街的“草包包子”。這兩家經(jīng)營的都是“豬肉灌湯包”。由于嚴(yán)格保持投料標(biāo)準(zhǔn)，制作精細(xì)，新出籠的包子，不變形，不塌架，油脂雖多，香而不膩。
10.糖酥煎餅
糖酥煎餅主要原料為小米。由于放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠籮、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。其特點，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養(yǎng)豐富，容易消化。
11.水餃
水餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的節(jié)日食品。據(jù)《濟南府志》載：“歲時元旦，家人稱壽，食水餃，及五�！边@一習(xí)俗來源已久。濟南有俗語“迎客餃子送客面”，所以餃子超出了節(jié)日食品的時限，成為著名的餐館名吃。
餃子是一種餡制食品，水煮至熟，故有“水點心”之稱。成熟之后食時蘸香油醋汁，佐大蒜瓣食之，是濟南的可口美食。餃子以餡料有葷素之分，葷餡有三鮮、魚餡、雞肉、豬牛羊肉等；素餡則有全素餡和半素餡之別。在調(diào)制餡料時要加些蔥姜末、香油、花椒水、味精等調(diào)味品，素餡還得加五香粉。制作面皮時，是和冷水面團，下劑、搟皮、包餡成型。餃子包好后，水沸下鍋，煮好至熟用涼水過，這樣成熟后的餃子皮嫩柔勁道，餡味鮮美。
12.開花饅頭
開花饅頭，又名白銀如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為濟南的傳統(tǒng)面食品種。其制作工藝相當(dāng)嚴(yán)格，面和好后需經(jīng)過兩次發(fā)酵，再加緘水揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鐘。由于制作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統(tǒng)風(fēng)味濃而很受歡迎。
13.春餅
立春是春天的開始也是新的一年的開始。我國各地的農(nóng)村都用各種形式來慶賀，祈求一年有好收成。嘗春則以吃春餅、春卷和春盤為特點，家家戶戶都食春餅、春面等。這稱之為“咬春”。
春餅用料簡單，家家戶戶都可做。用沸水和面，熟制后餅爽口、耐嚼、柔香、可卷菜肴食用。老濟南人喜歡將綠豆芽、粉絲、火腿絲、韭黃、雞蛋絲等炒在一起，用春餅卷食。
14.五仁包
五仁包甘甜香濃，色澤潔白，造型美觀，具有較高的營養(yǎng)價值，是濟南地區(qū)特色風(fēng)味面點之一。它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁，再加入紅棗丁、桂花醬、金錢酥料粉等，最后加入白糖調(diào)制而成。
15.薺菜春卷
春日里，老濟南人有做春卷的習(xí)俗，不但飯店酒樓制作出售，而且家庭也制作。春天正值田野薺菜破土而出時，全家出動踏青采些薺菜，動手制作薺菜春卷，品嘗鮮嫩味美的野薺菜亦樂在其中。
制作春卷大致有三個步驟：一是做皮；二是制陷；三是炸熟。做皮是一項專門的技術(shù)。方法是和極軟的面團，右手抓住面團，左手握住刷凈的熱勺，手抓面團在勺底轉(zhuǎn)一圈，即是一張薄的餅皮，順勢揭下，隨之再做第二張……，包入的陷一般都是提前炒好的熟陷。取陷放在皮中間，向上卷起，用稀面糊粘住封口即可。鍋內(nèi)加花生油燒至七成熱，下入春卷，炸至金黃色即可。
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