一、羌活

　　羌活是傘形科多年生草本植物，可分蠶羌條羌二種，為青海省果洛藏族自治州著名特產(chǎn)。青海是全國(guó)三大羌活產(chǎn)區(qū)之一，蠶羌質(zhì)量位居全國(guó)之冠。羌活喜生于海拔1500-4000米左右的高山灌木林中或草中，根可入藥。主治風(fēng)寒感冒、表邪寒熱。

　　二、青稞酒

　　青稞酒是青海省果洛藏族自治州的特產(chǎn)，是以青稞為主要原料釀制而成的白酒。青稞酒的釀制已有三百多年的歷史，是在民間素有的土法釀制熬酒的基礎(chǔ)上，發(fā)展成以作坊形式釀制的。青海青稞酒以當(dāng)?shù)睾谇囡秊橹髁�，配以豌豆、黑燕麥等釀制而成，特點(diǎn)是香味純正，酒液澄明，醇和綿軟，回味悠長(zhǎng)。

　　三、人參果

　　人參果是一種野生的多年生草本植物蕨麻的塊根，因具有類似人參的滋補(bǔ)作用而被稱為“人參果”，是青海省果洛、玉樹、黃南海南等藏族自治州的特產(chǎn)。麻麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素，常食確有人參延年益壽的功效，高原人又稱之為延壽果、蓬萊果等，是著名的藏藥之一。蕨麻性味甘溫，有健脾益胃、收斂止血、生津止渴、補(bǔ)血益氣之功效。

　　四、冬蟲夏草

　　冬蟲夏草是青海省果洛藏族自治州的特產(chǎn)之一。冬蟲夏草，簡(jiǎn)稱蟲草，是麥草菌科植物冬蟲夏草菌的子囊座及其寄生蝙蝠蛾的幼蟲尸體的結(jié)合體。冬蟲夏草性溫味甘，有滋肺養(yǎng)腎、化痰止咳、延年益壽、爽神明目等功效。

　　五、青海大黃

　　青海大黃系蓼科多年生高大草本植物，分掌葉大黃、唐古特大黃、藥用大黃3種，青海省產(chǎn)前2種。主要產(chǎn)地在省內(nèi)果洛、玉樹、黃南、海北等州。青海大黃野生于青藏高原海拔4000米雪山上無(wú)污染的地區(qū)，性溫、味苦、寒，素有排毒將軍 的美稱。大黃有瀉熱、行瘀破積、清熱解毒、抗菌消炎、降壓止血之功，在臨床上河治實(shí)熱便秘、濕熱黃疸、痢疾初起、吐血、血瘀經(jīng)閉、疔毒等癥，對(duì)闌尾、腸梗阻、肝臟等炎癥也有一定療效。

　　六、野蘑菇

　　野蘑菇：青海生長(zhǎng)的蘑菇種類多。松菇：生長(zhǎng)在松林或混交林中，一般夏季采集，可曬成干品，煮湯、燒菜均能提味。松菇對(duì)癌癥和大骨病都有一定療效。裸口菇：生長(zhǎng)在林中，富含維生素B1，所以對(duì)防止維生素B1缺乏所引起的腳氣特別有效。長(zhǎng)期生活在潮濕的人長(zhǎng)吃，有除濕健脾的作用。雙孢蘑菇：生長(zhǎng)在草廄肥堆地。含有酪氨酸酶、胰蛋白酶和麥芽糖酶，可用于消化不良，有降血壓和治療神經(jīng)衰弱的功效。還有黑紅菇、白乳菇、香菇等，這些野蘑菇所含有蛋白質(zhì)是一般蔬菜的幾十倍，也高出家菇的幾十倍，含有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸它就占7種，是一種高蛋白底脂肪食品。還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵以及微量元素鋅、銅、硒等，維生素B1、C、D也相當(dāng)豐富。野生蘑菇的孢子上還含有干擾素誘導(dǎo)物質(zhì)，可誘導(dǎo)人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抗病毒和抗癌細(xì)胞繁殖的干擾素，因而能有效的預(yù)防和治療感冒和癌癥。

　　七、發(fā)菜

　　發(fā)菜：發(fā)菜，又名“頭發(fā)菜”。生長(zhǎng)在我國(guó)的西北甘肅、寧夏、陜西、青海等省區(qū)的荒灘上。發(fā)菜的生態(tài)奇特，貼地生長(zhǎng)在荒漠植物的下面，偶爾也生長(zhǎng)在溪流之中。發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每百克發(fā)菜中含有蛋白質(zhì)20.3克、碳水化合物56.4克、鈣2560毫克、鐵200毫克，其營(yíng)養(yǎng)成分高與肉類和蛋類。至于它那脆滑細(xì)嫩、細(xì)嚼有聲、回味雋永的風(fēng)味，則更人們津津樂(lè)道。此外，發(fā)菜味性涼，具有通便利尿、化痰止刻、解毒滋補(bǔ)、順腸理肺等功效。常吃發(fā)菜，對(duì)高血壓、佝僂俗稱“病、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性氣管炎等病也也有一定的療效。