1、忻州瓦酥

忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。瓦酥，約長(zhǎng)10厘米，寬4厘米，厚0．5厘米，內(nèi)外皆呈金黃色，水印“忻州瓦酥”字樣。其質(zhì)酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細(xì)砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究，精細(xì)的要求。成形時(shí)用模托就，再經(jīng)油炸，出鍋后壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生，大量應(yīng)市，曾被省商業(yè)系統(tǒng)評(píng)為最佳食品。

2、高梁面魚魚

本是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來(lái)一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。高粱面魚魚，是用普通高粱經(jīng)過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農(nóng)家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術(shù)享受。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動(dòng)，由遠(yuǎn)及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長(zhǎng)，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細(xì)，盤起來(lái)放在一起長(zhǎng)短一致，粗細(xì)均勻。高粱魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和，清爽利口，別具風(fēng)味。

3、繁峙疤餅

因餅上遍布疤痕而名，亦名籽餅。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，在鐵鍋內(nèi)鋪一層磁砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味小吃，名聞遐邇。

4、莜面窩窩

莜面，是由莜麥加工磨制而成的，是忻州地區(qū)主要糧食作物之一。莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當(dāng)多。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無(wú)窮。

5、代縣麻片

代縣麻片，在清代頗有名聲，并有面鋪專營(yíng)此業(yè)，生意興隆。其片有二寸長(zhǎng)，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質(zhì)脆味香，馳譽(yù)省內(nèi)外。暇時(shí)小食三片五片，美口止饑，耐人尋味。麻片選料嚴(yán)格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖，其做法是，將面拌糖、和油、揉蜜水、搟皮、涂蜜、撒芝麻，然后上鍋烘烙。制作精細(xì)，遂為佳品。

6、保德碗坨

保德縣盛產(chǎn)蕎麥，所制蕎面碗坨，觀之晶瑩光亮，質(zhì)地精細(xì)，清香利口，風(fēng)味獨(dú)特，為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品，碗坨的制法，是將蕎麥精粉用水拌成面穗，再加水調(diào)成糊狀，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時(shí)，攪動(dòng)一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調(diào)，宜熱燴，或澆以素湯，或拌以肉醬，是待客之佳肴。

7、砍三刀

砍三刀，又名油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺(tái)山人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān)，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。
在漫長(zhǎng)的封建社會(huì)里，五臺(tái)勞動(dòng)人民生活貧困，常年以玉米為主食。為了改變這種單調(diào)乏味的飲食，五臺(tái)人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)作的食品。炸制時(shí)，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”。又因其吃起來(lái)油香四溢，故又稱“油布袋”。

8、原平鍋魁

原平鍋魁因在歷史上曾奪得當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名。其狀若塊，約3寸長(zhǎng)，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應(yīng)市的多是餡鍋，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同，又各具風(fēng)味，使人久食不厭。

9、河曲酸粥    

相傳河曲的酸粥的由來(lái)純屬一種偶然，李自成起義大軍進(jìn)京路過此地，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰(shuí)知由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半活兒吃不完，放的時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰(shuí)知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價(jià)值，后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥食用，慢慢地發(fā)現(xiàn)這種酸粥能開胃健脾，護(hù)膚美容，妙不可言。難怪這一帶的婦女即使不用化裝品皮膚也白嫩細(xì)膩。