1、晉中油糕

油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經(jīng)油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。
晉中一帶，油糕的種類很多，因制作方法不同，有云片糕、棗糕（亦稱割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食之，故又稱年糕、喜糕。多年來，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛的傳統(tǒng)食品。解放前，以榆次城內(nèi)衙門街的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號(hào)的油糕最為有名。
 
2、油面

油面是太谷縣的傳統(tǒng)食品，狀似饅頭，經(jīng)油炸制而成。外酥內(nèi)軟，香甜可口。
清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時(shí)，西街“隆盛長”（原名“隆盛昌”）開始生產(chǎn)油面，專供大戶人家食用。后來“文”子字號(hào)（文元堂、文令堂、文成堂）增加原料，改進(jìn)工藝，使油面更富特色�！拔摹弊痔�(hào)逐漸取代“隆盛長”，成了制作、經(jīng)銷油面食品的大字號(hào)作坊。
油面本為年節(jié)佳品，由于“文”字號(hào)闖出了名聲，遂成為民間常食的一種面食及饋贈(zèng)親友的佳品。
 
3、珍珠粥

珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的贊賞。傳說，清道光年間某夏，兵部尚書祁雋藻回鄉(xiāng)省親，特地請道光皇帝起駕到家鄉(xiāng)壽陽的方山避暑。行至方山腳下，天色已晚，下榻之后，祁雋藻即命人用綠豆、小米熬成稀粥，奉獻(xiàn)圣上。道光帝一路顛簸，備受暑熱，驟然落榻于清涼之地，身上已爽快了許多，又見這黃澄澄、香氣襲人的米粥，更是喜不自勝，隨即食用，并指著綠豆問：“這晶瑩鮮綠之物，真如珍珠一般，這叫什么粥啊？”祁雋藻見圣上如此歡心，十分高興，順口答道：“圣上說的對，此乃壽陽有名的珍珠粥�！睆拇耍渲橹嗝婪Q傳揚(yáng)開來。

4、平遙牛肉

從《平遙縣志》看，平遙牛肉源于漢代，明代已負(fù)盛名。平遙牛肉歷史悠久，最早由何人創(chuàng)始，史無記載。清朝先后在平遙城內(nèi)開業(yè)的興盛雷、自立成牛肉鋪享有很高聲譽(yù)。平遙牛肉就是繼承興盛雷、自立成傳統(tǒng)風(fēng)味而發(fā)揚(yáng)光大的。 平遙牛肉制作工藝獨(dú)特，色澤紅潤，綿香可口，有“肥而不膩，瘦而不柴”之特點(diǎn)。早在１９５６年，在北京全國食品博覽會(huì)上，平遙牛肉就被評(píng)為全國名產(chǎn)之一。１９９１年，獲“七五”全國星火計(jì)劃博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。１９９３年，平遙食品公司被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證為“中華老字號(hào)”企業(yè)。

5、榆次灌腸

榆次灌腸具有濃厚地方特色，是榆次“三寶”之一。
灌腸以蕎面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡開胃。早先，其制作方法比較簡單：用冷水將蕎面打成糊狀，入鍋煮熟，蘸醋、蒜而食，謂之“吃糊糊”。后來，經(jīng)逐步改進(jìn)，將糊狀的蕎面放入小碟內(nèi)，上籠蒸制。蒸制而成的灌腸，形如碗碟，大的直徑20厘米，小的直徑15厘米，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅(jiān)韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風(fēng)味。
榆次灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面知成；白灌腸不用豬血，故呈灰白色。
榆次歷史上以民國初期大乘寺街范慶林的灌腸最為有名。他制作的灌腸，每片先成團(tuán)而后放開，不變不裂，故有“范一品”之美稱。

6、剔尖

剔尖兩端細(xì)長，中間部分稍寬厚，白細(xì)光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口，是晉中民間主要面食之一。
相傳清乾隆年間，榆次一個(gè)名叫常萬達(dá)的，在恰克圖城開設(shè)的"四鄉(xiāng)聯(lián)號(hào)商行"中的飯莊里，專營山西面食剔尖等，使剔尖一舉成名。由于剔尖有著濃郁的地方特色，且制作簡便，食之可口。所以，剔尖不僅在國內(nèi)流傳甚廣，而且傳入海外許多國家和地區(qū)。
在人們?nèi)粘Ｉ钪�，由于剔面工具不同，剔尖的種類很多。如用木匙、竹類筷或鐵匙、鐵尖筷剔制的稱"剔類"；用大海碗、竹類筷剔制成的稱"便類"；而用瓷盤、竹類筷剔制成的則稱"轉(zhuǎn)盤拔尖"等，花樣繁多，各具特色。

7、豆腐腦

榆次“三寶”之一的豆腐腦，歷數(shù)百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。
榆次豆腐腦，奇特之處，在于“打鹵”。清朝年間，榆次小東關(guān)的白海馬，以制作豆腐腦而聞名遠(yuǎn)近。白海馬的豆腐腦，由“三鍋”組成。大銅鍋里，是以上等的粉條、黃豆、淀粉及各種調(diào)料煮制而成的鹵汁。售賣時(shí)將銅鍋架在籠圈套盒里，下置木炭盆以保溫；火鍋里，燉上丸子、豬肉片、油炸豆腐片等：直徑尺余的砂鍋（俗稱皮鍋）里，則盛著腦豆腐。食時(shí)，先將一勺腦豆腐盛入碗底，澆上銅鍋里的粉條、黃豆、鹵汁，再放上火鍋里的丸子、肉片、油炸豆腐片，再滴幾滴香油。色澤微褐，香氣四溢，尤適于冬季食用。

8、元宵

元宵是我國人民普遍喜食的一種風(fēng)味小吃，山西省內(nèi)的元宵尤以南門洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最為知名。
南門洞元宵是榆次南門洞“昌盛號(hào)”韓正保師傅制作的，因其選料考究，技藝精湛而聞名，成為榆次“三寶”之一。
洪洞元宵在宋代已享有盛名。史料中有“平陽臨近各縣競相購買的記載。清代以后，其配料和制作技術(shù)更加精湛。每逢正月十五，滿城皆有元宵攤點(diǎn)，購者踴躍。洪洞元宵之所以出名，是因?yàn)榛羧疂补嗟呐疵灼焚|(zhì)優(yōu)良的緣故。據(jù)說，這種糯米曾與”沁州黃“小米共同被選為向皇帝進(jìn)貢的物品。
老鼠窟元宵是地處太原市鐘樓街老鼠窟的”恒義誠“甜食店的元宵，早已聞名于省內(nèi)外，每逢元宵佳節(jié)之際，”恒義誠“門庭若市，人們爭相購買老鼠窟元宵。

9、平遙碗托

平遙碗托是平遙由來以久的一種風(fēng)味面食小吃，最早是由清代廚師董宣發(fā)明，距今已有百年的歷史。具有面質(zhì)筋道、滑爽可口的特點(diǎn)。