一、涪陵榨菜

　　涪陵位于長(zhǎng)江與烏江匯合之處。該處出產(chǎn)一種莖部發(fā)達(dá)、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。清光緒年間，涪陵人邱壽安在湖北宜昌開設(shè)“榮生昌”醬園。他雇用的伙計(jì)鄧炳成選用肉厚質(zhì)嫩的青菜頭，讓風(fēng)吹至半干，加鹽揉搓腌漬，然后再用木榨榨干鹽水和菜中酸水，再放上作料，裝壇密封。這種用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鮮、香的獨(dú)特風(fēng)味，大受群眾歡迎。起初邱家嚴(yán)格保密，獲利甚厚。后來腌制方法逐漸傳開，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿長(zhǎng)江一帶，年產(chǎn)達(dá)四十五萬壇，其中涪陵占二十五萬壇，所以涪陵榨菜“名聲大振，至今未衰”。

　　二、石柱莼菜

　　石柱莼菜古時(shí)為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載“莼菜鱸膾、王爵慕之”。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南“三大名菜”(菱白、鱸魚、莼菜)，含蛋白質(zhì)、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份，有消腫、解毒、美容、減肥之功效，日本、美國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)的醫(yī)學(xué)專家確認(rèn)莼菜可治療胃癌、食道癌等多種疾病。目前，在世界上除我國(guó)石柱黃水、杭州西湖、利川佛寶山三大莼菜基地外，只有日本尚有少量栽培。隨著石柱黃水國(guó)家森林公園的旅游開發(fā)，莼菜已被生產(chǎn)成各式包裝的旅游商品，暢銷東南亞、日、韓、美、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。吃山珍，喝連茶，已成為獨(dú)具土家特色的新飲食文化代表。莼菜田疇也成為黃水國(guó)家森林公園里一道極具觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的獨(dú)特景觀

　　三、江津白酒

　　先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼;然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時(shí)定溫蒸餾取酒;再經(jīng)陳釀酯化，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿;最后檢驗(yàn)，勾兌，裝瓶而成。整個(gè)過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。

　　四、黃連

　　主產(chǎn)于重慶石柱縣，黃連又名味連、川連、雞爪連等，為毛莨科黃連屬植物。以根莖入藥;葉、葉柄、須根干燥后亦可供藥用。有清熱燥濕、瀉火解毒的功效;治溫病熱盛心煩、菌痢、腸炎腹瀉、流行性腦膜炎、濕熱黃疸、中耳炎、疔瘡腫毒、目赤腫毒、口舌生瘡、發(fā)熱等癥。

　　五、白市驛板鴨

　　白市驛板鴨產(chǎn)于重慶市郊巴縣白市驛，最早多以家庭加工板鴨，產(chǎn)品主要面向當(dāng)?shù)鼐起^等，后來逐漸銷于重慶市大小酒館及碼頭各地。白市驛板鴨選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，配方獨(dú)特。這種板鴨是選用當(dāng)年產(chǎn)的二斤半左右的肥鴨為原料，經(jīng)宰殺、褪毛、去內(nèi)臟后，曝干水分，再用 食鹽、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多種調(diào)料反復(fù)進(jìn)行腌漬，夏 季腌18至20小時(shí)，冬季35至40個(gè)小時(shí);將腌漬好的鴨子擦去污物，用竹片撐開，進(jìn)行風(fēng)干，夏季3至4個(gè)小時(shí)，冬季約8至10個(gè)小時(shí);然后，把谷殼點(diǎn)燃熏烤40至50分鐘，烤好后外涂香油，進(jìn)行包裝，即可 出廠銷售。由于這種板鴨是半熟品，所以不宜久存，冬季可貯存半月至一個(gè)月;伏天只能存放兩天左右。白市驛板鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美，余味無窮。食法多種多樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。

　　六、永川豆豉

　　產(chǎn)于中國(guó)重慶永川，其特點(diǎn)是：光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。

　　七、永川皮蛋

　　永川皮蛋創(chuàng)制于清道光年間，迄今已有百余年歷史。產(chǎn)品具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤(rùn)的特征。

　　八、江津米花糖

　　江津米花糖具有近百年歷史，以優(yōu)質(zhì)糯米、白糖、飴糖、動(dòng)植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成。特點(diǎn)是酥脆化渣，甜味純正，清香爽口。有滋陰補(bǔ)腎、開胃健脾等功效。

　　九、江津廣柑

　　重慶江津早在清康熙至乾隆年間，就開始栽培廣柑，距今已有300年歷史，是全國(guó)三大柑桔產(chǎn)區(qū)之一，素有“柑桔之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。品種有：錦橙、先鋒橙、冰糖柑、津華橙、春橙、五月紅等。

　　十、奶油核桃糕

　　奶油核桃糕是重慶冠生園的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，早在30年代即聞名山城。此糕具有中式糖果和糕點(diǎn)的雙重風(fēng)味特色，香味濃郁，甜度適中，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，色澤乳白微黃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　十一、城口石雞

　　城口石雞產(chǎn)地于重慶城口，又名山雞、石鱗、石蛙、棘蛙。石雞皮膚薄軟，呈烏褐色，肉質(zhì)松軟鮮嫩，性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣等成分，脂肪少，易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，食之有清火、明目、滋補(bǔ)健身之效。蒸、燉、燒、炒都可以。熟后皮肉黑白相間，形狀、顏色極似黑木耳。食之滑潤(rùn)甜爽，柔嫩細(xì)膩，清鮮味純。

　　十二、合川桃片

　　合川桃片為重慶傳統(tǒng)名特產(chǎn)，距今已有150年歷史。 主要原料為糯米、白糖、桃仁加工、燉爛、切片、包裝等10多 道工序精制而成。甜桃片色澤潔白，厚薄均勻，卷裹不斷，點(diǎn)火即 燃，口感滋潤(rùn)，香味濃郁。椒鹽桃片色澤微黃，酥脆，有甜、咸、麻味。

　　十三、鹵香雞翅

　　鹵香雞翅以新鮮雞翅為原料，配以數(shù)十種天然香料，川菜技法鹵制而成。產(chǎn)品色澤紅亮，香氣濃郁，肉質(zhì)綿軟，味道鮮美是老少皆宜的休閑食品。

　　十四、永川香腸

　　筠針鮮豬肉用溫水洗凈，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒約為瘦粒的一半大，然后加料拌腌。在肉料中加入食鹽、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料，拌勻。即可灌入選好、洗凈的豬腸衣內(nèi)。灌餡時(shí)要用針刺腸衣，以排出空氣，每12至15厘米扎1個(gè)節(jié)。灌好的香腸，用溫水洗凈，掛在竹桿上，上火炕烘烤兩天。烘烤時(shí)，要適時(shí)翻動(dòng)，炕溫保持在600C左右，防止跑油。加工好的香腸，應(yīng)為腸身干爽，結(jié)實(shí)有彈性，瘦肉色澤鮮紅或暗紅色，肥肉色澤乳白而呈透明狀。成品紅白分明，鮮美爽口，佐餐下酒皆宜。

　　十五、火鍋底料

　　火鍋是重慶最著名的風(fēng)味小吃特產(chǎn)之一，重慶火鍋以麻辣為主、多味并存，講究調(diào)味、善于變化，注重用湯、崇尚自然，刀工精細(xì)、變化靈活，選料廣泛、獨(dú)具一格，飲餐合一、隨心所欲，火鍋在重慶就是一種生活，一種文化。

　　十六、榮昌折扇

　　榮昌折扇生產(chǎn)起自明嘉靖三十年(1551年)，已歷近450年。其制作考究，工藝精湛，故尺幅之間，滿目珠璣，儀態(tài)萬方，成為一種特殊的日用品和工藝珍品。自古以來，榮昌折扇就暢銷全國(guó)，甚至遠(yuǎn)銷印度、緬甸等國(guó)。近幾十年，榮昌折扇生產(chǎn)又有長(zhǎng)足發(fā)展，已有正棕、全楠、皮底、硬青、串子、全棕、檀香、綢面、羽毛、膠質(zhì)等345個(gè)品種;并由寫畫派生出印花折扇，為旅游、文藝等部門廣泛采用。

　　十七、萬盛茶葉

　　自然條件優(yōu)越，生態(tài)環(huán)境良好的萬盛，適宜茶葉生長(zhǎng)，是重慶市的茶葉生產(chǎn)基地和名優(yōu)茶產(chǎn)地。全區(qū)現(xiàn)有茶園面積1200余畝，年產(chǎn)茶葉近1000噸。產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉品種較多，有叢茶、川茶、云茶、福頂茶等27個(gè)系列。加工的茶葉品種有：綠茶(炒青、烘青)、茉莉花茶、紅碎茶、烏龍茶等20余個(gè)品種。在萬盛區(qū)生產(chǎn)的眾多茶葉品種中，尤以“景星碧綠”、“清明香”、“云霧毛峰”、“滴翠劍茗”、“菊花春”、“白花銀針”等名茶聞名。這些茶葉以其精美的裝璜、可靠的品質(zhì)、名茶的風(fēng)格，深受游人的喜愛。其中“景星碧綠”以“成茶色澤翠綠光潤(rùn)，湯色碧綠，芽葉嫩綠，內(nèi)質(zhì)香氣清香濃郁，滋味醇厚鮮爽，全芽整葉，條形緊秀，勻直顯鋒毫”而久負(fù)盛名，被載入《中國(guó)名茶志》一書中。

　　十八、綦江農(nóng)民版畫

　　綦江縣農(nóng)民版畫崛起于1983年。十余年來，越來越多的農(nóng)民踴躍參與創(chuàng)作活動(dòng)，不間斷地拓展創(chuàng)作領(lǐng)域，新作不斷，創(chuàng)作出版畫精品上千幅。綦江農(nóng)民版畫于1984年元月首次應(yīng)邀到北京中國(guó)美術(shù)館展出。以后十多年，有847幅作品先后應(yīng)邀在美國(guó)、日本、英國(guó)、加拿大、意大利等十多個(gè)國(guó)家和香港地區(qū)參展參賽;600多幅佳作被國(guó)家博物館及個(gè)人收藏;50多幅精品榮獲國(guó)家和地區(qū)各種獎(jiǎng)勵(lì)。綦江農(nóng)民版畫是中國(guó)民間民族藝術(shù)的一朵奇葩，受到國(guó)內(nèi)外美術(shù)界的高度贊譽(yù)。1985年，四川省文化廳、省美術(shù)家協(xié)會(huì)、重慶市政府授予綦江縣“農(nóng)民版畫之鄉(xiāng)”的稱號(hào);1988年2月，中國(guó)文化部將綦江縣命名為“中國(guó)現(xiàn)代民間繪畫畫鄉(xiāng)”。

　　十九、長(zhǎng)壽沙田柚

　　長(zhǎng)壽沙田柚產(chǎn)于重慶長(zhǎng)壽。長(zhǎng)壽沙田柚主要品系有古老錢、菊花心、車爪圈、賴格寶、沙榛等。 特點(diǎn)：長(zhǎng)壽沙田柚形似葫蘆，果頂微凸，果皮有不同花紋的印環(huán)，有的似古錢，有的似菊花。 果重一般一至一點(diǎn)五斤。

　　二十、蜀繡

　　列中國(guó)四大名繡之榜。其特點(diǎn)為短針細(xì)密，平齊光亮，內(nèi)實(shí)外松，密不成堆，稀不見底，繡面取材于各類美術(shù)作品和攝影作品，表現(xiàn)內(nèi)容豐富多彩。

　　二十一、老四川燈影牛肉

　　由重慶老四川餐廳烹制。此品于一頭牛的肉中只能精選出7千克左右為原料，配以川味調(diào)料，經(jīng)過精工制作而成。 有保鮮期長(zhǎng)，香味濃郁的特點(diǎn)，食之麻辣鮮香，其味無窮。

　　二十二、金角牌老四川五香牛肉干

　　始創(chuàng)于1937年。以優(yōu)質(zhì)鮮牛肉為主料，配以砂糖、川鹽、天然香料、精煉植物油等輔料精制而成，具有獨(dú)特的五 香味。有健脾益氣、養(yǎng)胃舒肝、強(qiáng)筋壯骨的功效。