一、懷集燕窩

　　懷集著名的特產(chǎn)燕窩，出產(chǎn)于懷集縣橋頭鎮(zhèn)的燕巖。燕巖是典型的喀斯特溶洞，每年春分過后，便有金絲燕千百，從南海的海島崖穴遠(yuǎn)飛而來，結(jié)窩于崖穴，繁衍后代。懷集燕窩含磷、鐵、鈣和蛋白質(zhì)，味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛弱之圣藥。燕窩分三大類：一是白色的官燕，又稱白燕，純由唾液凝固而成，色白潔凈，為金絲燕第一次所筑之巢;二是毛燕，為金絲燕第二次所筑之巢，由于第一次筑巢時(shí)用了大量的唾液，所以第二次筑巢就不得不加入一些羽絨毛，雜質(zhì)較多;三是血燕，為金絲燕第三次所筑之巢，因?yàn)榻?jīng)過兩次筑巢，金絲燕的唾液已幾乎耗盡，所以金絲燕就只能用自己吐出來的血液筑巢。官燕、毛燕、血燕這三種燕窩，以官燕品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最豐富。懷集燕巖出產(chǎn)的燕窩以官燕為主，現(xiàn)在，懷集橋頭燕巖酒廠選取當(dāng)?shù)孛F滋補(bǔ)藥材金絲燕窩和純正地道藥材龜膠、當(dāng)歸、肉桂、巴戟、女貞子、人參等，配以地藏陳年米酒精制而成的金絲燕窩酒，因有補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)而不燥之功效，而遠(yuǎn)銷港澳臺(tái)地區(qū)和東南亞各國。

　　二、裹蒸

　　肇慶裹蒸是粽子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇慶裹蒸用肇慶特產(chǎn)冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。包制肇慶裹蒸的主要原料糯、綠豆和肥豬肉，其比例為10：6：4，包制好、未經(jīng)蒸煮的裹蒸一般一只約0.5 公斤。包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小時(shí)，邊蒸煮邊加入大量的清水，直至糯米、綠豆和肥豬肉溶化為止。目前，市面上個(gè)別店鋪節(jié)日期間制作的肇慶裹蒸，除用糯米、綠豆、肥豬肉外，還在其中加入冬菇、雞蛋、臘腸等。這種裹蒸被稱之為肇慶特種裹蒸王。肇慶裹蒸香氣橫溢，入口溶化，甘香，是當(dāng)?shù)鼐用駳g度春節(jié)的傳統(tǒng)食品。

　　三、鼎湖山茶餅

　　是以鼎湖山上多種茶樹的葉子制成，據(jù)說這些茶樹最初是僧人在人跡罕至的巖壁上種植的，所以鼎湖山茶餅很名貴。鼎湖山上終年云霧繚繞，氣候溫和，很適宜茶樹生長。當(dāng)?shù)厝硕际勤s在晨霧散去之前上山采茶，這時(shí)摘下來的茶葉最好，制成的茶餅“香色殊絕，氣味深遠(yuǎn)”。山茶餅用開水沖泡后色澤翠綠，滋味醇厚，具有消暑解渴、散熱開胃的作用。

　　四、肇慶草席

　　肇慶草席是肇慶著名的傳統(tǒng)工藝品、實(shí)用品。肇慶草席的生產(chǎn)始于宋朝，明朝時(shí)起開始發(fā)展成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的一項(xiàng)重要副業(yè)。那時(shí)，編織草席的原料一-蒲草，主要出產(chǎn)于七星巖四周的瀝湖、野塘之中，但1956年在七星巖四周建起了一個(gè)浩瀚似海的大湖之后，就再?zèng)]有看到這種蒲草了�，F(xiàn)今，編織草席的蒲草主要來源于西江南岸高要市的白土和金渡一帶，它細(xì)長、光潔、柔韌，有“賽龍須”之美譽(yù)。蒲草曬干后，要經(jīng)過挑選、舂平、漂洗、染色，然后方可編織�，F(xiàn)婆慶市郊和高要等地從事肇慶草席編織的有近10 萬人，每年編織的各款草席達(dá)17o多萬張。肇慶草席，以功用劃分，有睡席、枕席、沙發(fā)席和包席;以花色品種劃分，有白席和花席。肇慶花席顏色鮮艷，花款繁多，有蝴蝶、花鳥、連環(huán)扣、二龍爭珠、雙鳳朝陽、心心相印等如意吉祥圖案，猶如一幅幅精美的工藝畫屏。肇慶草席向以細(xì)密無接草者為上品。

　　五、肇實(shí)

　　肇實(shí)，正名芡實(shí)，因肇慶所產(chǎn)之芡實(shí)顆粒大、藥力強(qiáng)，故名。肇實(shí)屬睡蓮科，是一種一年生的水草植物，生長在湖泊和水塘之中。肇實(shí)的莖和葉都長有刺，開紫色花，所結(jié)之果外殼堅(jiān)硬，亦有刺。肇實(shí)有收斂、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯之功效，多用來燉肉、堡湯、或入藥，能健脾止瀉、固腎去濕，是難得的滋補(bǔ)佳品。

　　六、文慶鯉

　　產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗，它有別于一般鯉魚，最大的特點(diǎn)是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓;細(xì)看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文慶鯉內(nèi)臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸，絕少用其它方法烹調(diào)。清蒸時(shí)，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉，吃起來，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。

　　七、端硯

　　文房四寶，硯為其一，在中國所產(chǎn)的四大名硯中，尤以端硯最為稱著。端硯石出產(chǎn)在肇慶市(古稱端州)東部，距市中心20公里的爛柯山和肇慶市七星巖北面(西起小湘陜、東到鼎湖山)的北嶺山一帶，尤以老坑、麻子坑和宋坑三地之硯石為最佳。硯石多為青紫色、豬肝色、天青色，其上有鳳眼、鸚哥眼、鵲鴿眼者屬上品，而眼中呈現(xiàn)出翠綠色者最為難得。無論是老坑硯石、麻子坑硯石，還是宋坑硯石，屬佳品者，其上又多伴有冰紋、胭脂暈、馬尾紋、金線紋，或單一紋路，或兼而有之，組合成一幅瑰麗多彩的畫圖�，F(xiàn)在，肇慶市生產(chǎn)的端硯，既保持了傳統(tǒng)工藝的民族特色和地方特色，同時(shí)在造型、構(gòu)圖、題材、立意上又有新的突破，創(chuàng)造了端硯實(shí)用之外的新藝術(shù)意境，如端州古郡圖大端硯，巧妙地將古端州縮龍成寸，再現(xiàn)在長210厘米，寬105厘米，厚18厘米的巨硯上，但又可磨墨揮毫，令人嘆為觀止。

　　八、七星劍花

　　七星劍花是廣東肇慶馳名中外的特產(chǎn)，因產(chǎn)于七星巖，故名七星劍花。七星劍花屬仙人掌科，莖狹長，三棱有節(jié)，狀如鞭，色深綠，攀爬于巖壁，花若銀盞。劍花具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，常用于煲湯，可止咳化痰，清熱潤肺，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，是極佳的清補(bǔ)湯料。

　　九、麥溪鯉

　　麥溪鯉是廣東省肇慶市名貴的特色產(chǎn)品，產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘， 早在明朝就已負(fù)盛名。麥溪鯉的特點(diǎn)是頭細(xì)嘴小，體型勻稱，腹圓身肥，被覆銀白色鱗片，魚身兩側(cè)綴以點(diǎn)點(diǎn)金星，閃閃發(fā)亮，重量一般在一斤左右。肉質(zhì)肥嫩，鮮美爽滑，清香無腥味。麥溪鯉烹調(diào)獨(dú)特，用姜蔥清蒸最佳。

　　十、紫背天葵

　　廣東肇慶的紫背天葵是稀有珍貴品種，產(chǎn)于云溪、老鼎景區(qū)，生長于老龍?zhí)端闹艿难卤谏希a(chǎn)量極少。紫背天葵別名丹葉、散血子，屬秋海棠科，植株矮小，喜歡生長在陰暗潮濕的山崖上，葉面深綠色，葉背紫色。曬干后泡茶，色澤淡紅，味微酸，清香四溢，是夏季清熱解暑的佳品，常飲有健脾益氣，促進(jìn)消化和解酒之功效。