加了添加劑的紅燒肉特香，廚師卻從不吃

　　在南京只要你開過飯店，就一定會知道長虹大市場，這里有各種添加劑，品種之多，數(shù)量之大，以至于個別商鋪直接取名為添加劑專賣店，記者的奇遇也將從這里開始。在一家調(diào)味品柜臺，一位廚師正在選購“肉寶王中王”。據(jù)這位廚師稱，用這個燒紅燒肉，越吃越想吃，跟大煙一樣，“就用紅曲米上色，用這個下肉有一股很特別的香味�！钡@位廚師同時表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出的肉他們自己從來不吃。身為廚師燒的菜自己都不敢吃，聽到別人把自己的產(chǎn)品說得跟毒品一樣，添加劑店的老板不干了�！拔屹u的這些都是合格的，我可以把全部證件給你看�！�

　　記者買了一包神奇的肉寶王中王，請市民劉女士分別做了兩鍋紅燒肉，一份加肉寶王中王，一份不加。但是在打開肉寶王中王包裝的一剎那，劉女士直呼吃不消，“這味道真是難聞”。隨后記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請市民評判哪份更香。接受測試的市民大多都認為加了肉寶王中王的紅燒肉更香，看來這種添加劑確實有點說頭，它到底是用什么成分做的，對人體是不是有危害?

　　專家說法

　　對人體有害，監(jiān)管法規(guī)存空白

　　隨后記者找到了南京醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院莫寶慶教授。莫教授表示，肉寶王中王屬于混合型食品添加劑，成分十分復雜，而對于這類產(chǎn)品在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規(guī)定。根據(jù)外包裝上標注的成分，莫教授認為，鹽、味精、甲基環(huán)戊烯醇酮、氨基酸、香料，這些東西都可以使食品增味，所以吃了還想吃完全有可能的�！斑@種香料大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，一方面對胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導致胃黏膜會受到損傷。”莫教授直言，這種添加劑對人體會造成傷害。