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肯德基又被自稱前員工的網(wǎng)友“_宋詞”曝光，稱其多種原料保質(zhì)期在6~12個月。昨日，商報記者特向肯德基方面尋求說法，對方稱其操作并無問題。而市內(nèi)食品行業(yè)專家也向商報記者稱，油條或者肉類等食品在冷凍條件下，其保質(zhì)期一般的確可以長達一年甚至兩年。
最近一個多月，“肯德基老爺爺”的生活頗不寧靜。“速成雞”風(fēng)波尚未退去，一則《KFC原材料大爆料》的網(wǎng)帖，又讓肯德基陷入輿論漩渦。近日，網(wǎng)友“_宋詞”發(fā)帖稱，自己在肯德基打工時發(fā)現(xiàn)，肯德基的多種原料保質(zhì)期在6~12個月，只做簡單解凍和加工便出售，甚至免去了清洗的步驟。
對此，肯德基方面僅表示了不認(rèn)同該網(wǎng)友的說法。而多位業(yè)內(nèi)人士則稱，經(jīng)技術(shù)處理，一些冷凍食品的保質(zhì)期的確可達到1~2年，只是新鮮程度不如現(xiàn)做的食品。
肯德基“秘密”曝光
“安心油條”的保質(zhì)期長達9個月，你吃著是否還安心？網(wǎng)帖《KFC原材料大爆料》讓我們看到了肯德基后廚的“秘密”。
據(jù)該網(wǎng)帖稱，肯德基所使用的多種原材料都為速凍食品，保質(zhì)期均在6個月以上。“醬鹵瘦肉絲已是熟肉，保質(zhì)期6個月；冷凍油條保質(zhì)期9個月；熟肉丸一年，冷凍蛋液保質(zhì)期11個月……”商報記者注意到，該網(wǎng)帖提到的十余款原材料中，保質(zhì)期最長的一款冷凍醬香腌制排骨可存上12個月。
除了原料展示，該網(wǎng)友還講述了部分產(chǎn)品的制作流程。據(jù)了解，皮蛋瘦肉粥就是按比例把大米跟自來水放在鐵盒里，放入烤箱烘烤一個小時，再倒進一袋粥底料、兩袋瘦肉絲、四個切碎的皮蛋，用勺子攪拌幾下�！氨緛硪�(guī)定只賣1個半小時的粥，會從晚上十一點賣到第二天中午，直到?jīng)]有客人再點粥時。”該網(wǎng)友稱。
“解凍后所有雞，沒有血色，只有融化了的血水，從來不清洗，帶著血水裹面粉入油鍋�！本W(wǎng)帖中如此描寫招牌產(chǎn)品吮指原味雞的做法。而很多小朋友喜愛的香甜粟米棒，則是“已煮熟又冷凍了的玉米，在出售時開水中再次解凍，然后涂上一層人造奶油”。
商報記者發(fā)現(xiàn)，早在去年10月，“_宋詞”便在網(wǎng)帖《你所不知道的肯德基》質(zhì)疑過肯德基的衛(wèi)生情況�！暗昀镆�(guī)定手套一個小時換一次，但真的忙起來，我們一天也不會換一次的，就這樣，戴著手套用抹布擦桌子，掃地，拖地，倒垃圾，然后盛米飯�！�
昨日，商報記者多方聯(lián)系發(fā)帖爆料者“_宋詞”未果。
肯德基稱操作沒問題
“肯德基，用心做好飯。”這是肯德基的廣告語。而網(wǎng)友“_宋詞”的說法，卻再次讓消費者憂心忡忡。截止商報記者晚間發(fā)稿前，肯德基未對此發(fā)表任何官方說法。不過，百勝餐飲集團中國事業(yè)部川渝黔市場一位周姓負(fù)責(zé)人在接受商報記者采訪時稱：“每天的熱點事件那么多，為什么你們就非要關(guān)注肯德基的事情？”并表示，多種食品的保質(zhì)期是符合規(guī)定的。
該人士表示：“我看了網(wǎng)帖的內(nèi)容，個人感覺實在很疑惑。按比例把大米跟自來水放在鐵盒里，放入烤箱烘烤一個小時，這種做法怎么不對？在家難道不是這樣做粥么？”此外，商報記者在肯德基發(fā)布過的宣傳視頻“早餐粥主題篇大廚篇”中看到，肯德基稱，其所售的粥均選用上等的東北大米，且“每家店天天現(xiàn)熬”，與網(wǎng)帖中“從晚上十一點賣到第二天中午”的說法，并不相同。商報記者就此詢問該負(fù)責(zé)人網(wǎng)友所說與肯德基的操作方式是否一致時，該負(fù)責(zé)人并未正面回答，只稱具體做法涉及商業(yè)機密，不便透露。
對于雞肉上的血水沒有進行清洗的問題，該負(fù)責(zé)人則稱自己不是廚房操作人員，不太熟悉，但是肯德基的每一步操作流程都有規(guī)定�！鞍凑粘ＷR，如果血水沒洗凈，炸出來的食品上就會有黑色血塊，這肯定一眼就能看出來了。這是大家都知道的常識，”“我們吃的時候都是兩眼盯著瞧的！”
對于網(wǎng)帖上的說法，該負(fù)責(zé)人稱：“這個網(wǎng)友的說法本來就是錯的，我們?yōu)槭裁匆ソ忉屢粋�錯誤說法？我認(rèn)為這些本來就沒什么好解釋的�！彼f，“其他媒體都沒有來找我們肯德基求證，為什么就商報一定要向肯德基要說法。”
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