1、臊子面

相傳周文王時(shí)期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒(méi)，傷害百姓。文王得知后，便下令除掉了禍害百姓的蛟龍。據(jù)傳說(shuō)，蛟龍的肉味道鮮美，吃了可以驅(qū)惡除邪，延年益壽。于是，文王叫人將蛟龍剁成許多小塊，另給眾人食之。吃了蛟龍肉，部落從此繁衍生息旺盛，人們體格健壯，使使部落逐漸壯大了起來(lái)。從此，人們沿用這一生活習(xí)慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求得四季平安，興旺發(fā)達(dá)。后人通過(guò)長(zhǎng)期的烹調(diào)實(shí)踐總結(jié)，將這種肉丁做成的膳食品稱(chēng)作臊子。它不僅味道鮮美獨(dú)特，不腥不膩，既可以獨(dú)立膳用，而且還可同其他食品拌餐，且可以長(zhǎng)期保存，逐漸成了地方的風(fēng)味食品。岐山人將大肉做成的臊子和本地面食加以結(jié)合，創(chuàng)新出了風(fēng)味獨(dú)特的岐山臊子面，一舉傳遍方圓，香飄千里。原“岐山照壁背后面館”的臊子面，以其經(jīng)營(yíng)有道，做工獨(dú)特，味道俱佳而曾受到過(guò)皇朝的褒獎(jiǎng)。
屬岐山風(fēng)味名吃，以其做工精細(xì)，用料講究，色香味形俱佳而久負(fù)盛名。臊子面從做工烹調(diào)到色香味形眼觀口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香” 九個(gè)字概括。該小吃始于西周早期，相傳是周文王的母親，為招待周文王的親朋和左鄰右舍所做的一種面食，距今已三千多年歷史。

2、臘驢肉

臘驢肉： 屬鳳翔特產(chǎn)。創(chuàng)制于清咸、同年間。臘制工藝是： 先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽(yáng)光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結(jié)晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細(xì)膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長(zhǎng)。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽(yù)滿(mǎn)關(guān)中的“錢(qián)肉”。

3、鍋盔

鍋盔：鍋盔饃是關(guān)中獨(dú)特的風(fēng)味小吃。制作時(shí)先把面發(fā)酵好，搟成一個(gè)大蒲團(tuán)形狀，放在鍋里先用大火上色，后用溫火慢慢烤�？臼旌蠖顺鰜�(lái)，象一個(gè)大鍋蓋子，又厚又圓人吃時(shí)用手一塊一塊的掰。

4、寶雞茶酥　

傳說(shuō)清朝咸豐年間,一個(gè)名叫禿娃的當(dāng)?shù)厝耸甲饕环N小吃,取名茶酥, 并漸有名氣,其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽(yù)為“禿娃茶酥”。后禿娃的手藝由徒弟根誠(chéng)繼承。民國(guó)16年（1927年），當(dāng)?shù)厝唆斀鹫\(chéng)、魯子清兄弟倆拜根誠(chéng)為師，學(xué)做茶酥的小吃，得其真?zhèn)鳎霾杷治睹揽煽�，在寶雞地方享有盛譽(yù)。1956年魯子清參加集體企業(yè)，在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒，使得茶酥技術(shù)相傳。從此，茶酥作為一種地方名吃，被人們喜愛(ài)而傳頌。
據(jù)考證，茶酥之名實(shí)為“嚓酥”由外嚓里酥而來(lái)（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時(shí)脆酥聲音）。食用時(shí)，當(dāng)以香茶為飲，品茶帶酥，別具風(fēng)味。故“嚓酥”又稱(chēng)“茶酥”。隨后制作工藝的改進(jìn)，現(xiàn)如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內(nèi)，真香味更加濃郁可口。
制作以白精粉、豬板油、菜籽油、調(diào)料為原料，合面以油為主，用平熬鍋上烤下烙油煎而成，主要在于掌握火侯。做成的茶酥，色澤金黃。外皮酥脆、內(nèi)層松軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異音。

5、隴縣馬蹄酥

又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，是隴縣民間走親訪友的名貴糕點(diǎn)。
據(jù)民間相傳，馬蹄酥是唐王李世民的原配夫人長(zhǎng)孫皇后，歸鄉(xiāng)省親時(shí)，傳入其家鄉(xiāng)隴州的宮庭膳食。長(zhǎng)孫皇后原籍隴州香泉鄉(xiāng)，如今孫家莊還有娘娘墳遺址。現(xiàn)在的隴縣東風(fēng)鄉(xiāng)相公山下的娘娘廟遺址，便是唐代為紀(jì)念賢良的長(zhǎng)孫皇后奏于圣上減免隴州人民的賦稅而建的詞堂。
馬蹄酥的配方及制作方法是被當(dāng)?shù)匾恍撵`手巧的邦廚，從隨行御廚那里學(xué)來(lái)的，后傳入民間。 主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，并用精粉和適量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成馬蹄形狀，放入大油鍋烹炸而成。
馬蹄酥層簿如紙，色、香、味、型具佳，以配料精良，制作細(xì)致，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即酥，營(yíng)養(yǎng)豐富，且能存放而著稱(chēng)四方。

6、岐山掛面

岐山掛面，工藝獨(dú)特，面條細(xì)白，耐煮味香，食用方便，是岐山地方名吃之一。
道光末年，山西稷山縣人馬金定、馬金娃兄弟二人來(lái)岐山經(jīng)商，幾年后經(jīng)營(yíng)掛面，起號(hào)“順天成” 生意興隆，到咸豐年間，做掛面的人擴(kuò)展到縣城四周，尤以縣城南四崖頭村為盛，光緒時(shí)期，岐山掛面名聲大振，陜西官吏把它當(dāng)作地方名產(chǎn)向清皇室進(jìn)貢。民國(guó)時(shí)期，岐山掛面的信譽(yù)與質(zhì)量達(dá)到鼎盛時(shí)期， 1931年岐山“順天成”掛面飄洋過(guò)海，參加了在美國(guó)舊金山舉行的“萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，當(dāng)時(shí)華僑食用后十分贊賞，育人曾以小詩(shī)贊曰：“掛面分細(xì)寬，好吃且美觀，參加博覽會(huì)，曾到舊金山”。

7、洋芋攪團(tuán)

洋芋攪團(tuán)是隴南小有名氣的小吃。攪團(tuán)是流傳已久的一種家常飯，以玉米面攪團(tuán)最為常見(jiàn)，兼有蕎麥面攪團(tuán)、雜面攪團(tuán)等多種形式。攪團(tuán)是生活貧困時(shí)常吃的飯，現(xiàn)在除非懷舊，一般不會(huì)去吃了。攪團(tuán)的做法很簡(jiǎn)單，先是炒上一碟蒜苗，炒好酸菜，然后就在開(kāi)水鍋里一把把往里攪面，直到攪得濃稠。接下來(lái)便摻水，攪勻，煮熟，舀到碗里，澆上酸菜，夾上蒜苗，調(diào)些辣椒，吃起來(lái)很熱和。