1、黃河鲇魚(yú) 
 
鲇魚(yú)燉茄子，味道格外鮮。鲇魚(yú)摻和著茄子味兒，茄子里摻和著鲇魚(yú)味兒。若是閉上眼睛吃，簡(jiǎn)直分不清哪是鲇魚(yú)，哪是茄子。即便不喜歡吃鲇魚(yú)的人，美美地餐上一頓，什么山珍海味也忘在腦后了。

2、餛飩 
 
形狀像銀錁，尖底、鱉肚，兩個(gè)尖耳朵，餡有蘿卜、韭菜、大肉之別，象征渾全，吉利。餛飩又名編食，是華陰人過(guò)年過(guò)節(jié)待客的佳食。傳說(shuō)，家人吃餛飩?cè)f事如意，舉家團(tuán)圓；親友吃餛飩唱來(lái)常往，親如一家，永不破裂。

3、大刀面

是華山的特色面食，名字和華山一樣有氣魄。顧名思義，大刀切的面叫大刀面。澆上事先調(diào)好油炸面醬、豆腐、粉條臊子，調(diào)入醋、鹽、辣子油，即可食用。特點(diǎn)：面條泛黃，湯紅里透黑，酸辣可口，長(zhǎng)久食用，可治胃寒。是華山的特色面食，名字和華山一樣有氣魄。顧名思義，大刀切的面叫大刀面。澆上事先調(diào)好油炸面醬、豆腐、粉條臊子，調(diào)入醋、鹽、辣子油，即可食用。特點(diǎn)：面條泛黃，湯紅里透黑，酸辣可口。

4、踅面

是陜西省合陽(yáng)縣及渭南地區(qū)獨(dú)有的，為當(dāng)?shù)厝藰O為偏愛(ài)的風(fēng)味小吃。踅面歷史悠久，相傳西漢高祖三年（公元前 204 年），漢淮陰侯韓信在合陽(yáng)黃河邊的夏陽(yáng)渡用木罌渡軍活捉河?xùn)|魏王豹時(shí)，為解決 10 萬(wàn)軍士吃飯問(wèn)題而發(fā)明此面。踅面可稱得上是我國(guó)最早的“方便面”，主成分是粗糧，做成面條后可即食，也可放置數(shù)日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。

5、包谷面

包谷面是華陰人的當(dāng)家主糧。過(guò)去，一年到頭連紅白喜事在內(nèi)，大家都吃包谷面饃。模糊、糝子、魚(yú)魚(yú)粉、攪團(tuán)飯都以包谷為原料，吃麥面很少，因此有人把華陰人叫“包谷蟲(chóng)”。

6、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃為渭南傳統(tǒng)風(fēng)味名吃：味濃湯鮮，饃筋光綿，不膻不膩，食之耐饑，營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有食療滋補(bǔ)作用。

7、蒲城椽頭蒸饃

椽頭蒸饃因其狀如椽頭而得名，距今已有千余年的制作歷史，為蒲城特有的傳統(tǒng)食品而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。相古代地方官員多以椽頭蒸饃用麻紙包裹裝箱，作為上貢皇家及執(zhí)政大員之禮品，也曾遠(yuǎn)銷(xiāo)湖廣各省。椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，則甘香滿口，且便于攜帶，又耐久貯，成為宴會(huì)待客，饋贈(zèng)親友，外出旅游必備美食。

8、搟饃

是一種圓形、特性的鹼面餅。將鹼面揉好，搟成薄餅，烙熟，趁熱抹上水、醋、油混合液，一張一張塌起來(lái)，用布蓋好，放約半小時(shí)食用。搟饃卷上菜肴，吃起酥香，老少皆宜。華陰人過(guò)節(jié)、待客多用搟饃。