一、菖河蜂蜜

　　楚雄彝州盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂蜜，是云南省養(yǎng)蜂條件較好的地區(qū)之一。這里養(yǎng)蜂歷史悠久，峰蜜產(chǎn)量較高，占全省總產(chǎn)量的七分之一，蜂產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外。在楚雄州所產(chǎn)的蜂蜜中，最有特色的是姚安縣適中鄉(xiāng)、菖河行政村和前場鎮(zhèn)的蜂蜜。這里地處山區(qū)，森林繁茂，成年清泉長流，終年花開不斷，堪稱天然蜜粉寶庫。其中“野壩子”植物分布廣、數(shù)量多、花期長、泌蜜富、單產(chǎn)高，蜜質(zhì)優(yōu)良，為全省之冠。

　　二、大姚果脯

　　大姚縣盛產(chǎn)桃、梨、李等水果，民間過去曾有加工果干的傳統(tǒng)。針對大姚經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，大姚縣果脯廠引進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，先后開發(fā)出桃、梨、蘋果、花紅、香櫞、木瓜、橄欖、楊梅、話梅等風(fēng)味各異的果脯，以及冬瓜、生姜等蜜餞和各類糖果。

　　三、楚雄粉絲

　　楚雄州各縣均盛產(chǎn)蠶豆，而以蠶豆為原料生產(chǎn)的楚雄粉絲，盛名經(jīng)久不衰。楚雄粉絲已有一百多年的生產(chǎn)歷史，早在民國初年就聞名省內(nèi)。產(chǎn)品具有潔白光亮，絲條勻細(xì)，韌性好，口感細(xì)膩，食用滑爽，耐煮等特點(diǎn)。30多年來一直保持批量出口日本、東南亞各國。并行銷廣州及港澳地區(qū)。1985年，應(yīng)邀參加美國休斯頓科技促進(jìn)展覽會(huì)展出，頗受國外消費(fèi)者歡迎。

　　四、松茸

　　原稱松蘑，又叫山雞樅。鮮松茸不僅營養(yǎng)價(jià)值高，富含精、純蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維及多種維生素，并具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲及治療糖尿病等功效。

　　五、姚安乳鴿

　　姚安壩區(qū)土地肥沃，耕地集中，氣候溫和，盛產(chǎn)稻、麥、豆類。農(nóng)民喜飼養(yǎng)鴿子，一來鴿群覓食容易，二來繁殖迅速，民間有：“四十天兩見面”說法，即一對成鴿，40天可繁殖2一3對乳鴿。乳鴿肉嫩骨酥，不肥不膩，既是席上珍肴，又可人藥，若用白附片與之燉成“鴿附湯”，有熱血滋補(bǔ)之奇效，俗稱“肉中人參”，對治療體虛、神經(jīng)衰弱療效甚佳。

　　六、干巴菌

　　干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名繡球菌，也叫對花菌、馬牙菌等。它生長在滇中及滇西的山林松樹間。其貌不揚(yáng)，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。

　　七、云泉油豆瓣醬

　　楚雄市鹿城鎮(zhèn)西山南麓的漂白凹，有一泉，叫漂泉，泉水清澈，甘甜無雜質(zhì)，富含多種曠物質(zhì)。坐落在西山腳的楚雄市醬菜廠選用優(yōu)質(zhì)蠶豆，輔以漂泉之水，采用精心釀造的曲料，加配多種香料，運(yùn)用低溫發(fā)酵工藝釀制，歷經(jīng)一年乃成的“云泉油豆瓣醬”，醬色油亮、香氣濃郁、鮮辣爽口、風(fēng)味獨(dú)特，佐餐令人食欲大增，調(diào)味則使所烹菜看色味倍增，深受國內(nèi)消費(fèi)者稱譽(yù)。

　　八、妥旬醬油

　　妥旬醬油是云南省有名的調(diào)味佳品，因產(chǎn)于雙柏縣城妥甸鎮(zhèn)而得名。妥甸醬油的特點(diǎn)是，各種氨基酸和葡萄糖的含量豐富，色澤鮮艷，香味濃郁，咸甜適中，稠能掛碗。尤其是品質(zhì)優(yōu)良，久存不變質(zhì)、不生霉，最為用戶所稱道。

　　九、虎掌菌

　　虎掌菌，以花紋和形狀似虎掌而得名，因菌香獨(dú)異而著稱�；⒄凭悬S、黑兩種，以黑虎掌為最佳�；⒄埔鸪词惩�，多用作烹制菜肴的調(diào)味香料，且有避蠅和防止食物變餿之效，民間有“虎掌配菜，三日不理”的說法。

　　十、番木瓜

　　番木瓜屬常綠小喬木。又名乳瓜、萬壽果。為速生豐產(chǎn)的熱帶果樹。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)，18世紀(jì)扣成為世界重要的水果之一。引入中國已有二百多年。各低熱河均有栽培。品種以嶺南類為主，也有少量泰國紅肉類型，用種子繁殖。莖直立，少發(fā)枝，中空，高可達(dá)8-12米。其頂部簇生掌狀大葉，直徑40-80厘米，葉片具5-17個(gè)深裂。葉柄中空，長60-100厘米。花有兩性株和單性株，雄株不結(jié)果，雌株能單性結(jié)實(shí)，以兩性花發(fā)育結(jié)果最好。果實(shí)長圓形、卵形或洋梨形，單果重1-2.5千克。果實(shí)成熟時(shí)果皮由綠變黃，果肉橙黃或紅色。肉質(zhì)軟滑，富含維生素A、B、C，還含糖分和無機(jī)鹽，供鮮食，亦可制果干、果脯、果醬。青果可作蔬菜食用。有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。未熟果實(shí)乳白色汁液中含大量木瓜蛋白酶和凝乳蛋白酶。德宏州和元謀縣近年專門栽培以取其汁藥用。

　　十一、竹蓀

　　竹蓀-云南省特有名貴食用菌，也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色，菌柄雪白，有粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網(wǎng)狀沙裙，長長的向下鋪開，十分美麗，所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱，曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香�？膳c雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯�；騿为�(dú)做菜，或與各種葷菜、素菜相搭配。在高溫的夏季它還有防餿防腐的功能。竹蓀不僅是高級筵席上的美味佳肴，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　十二、絲綢

　　楚雄彝州是我國古代“絲綢南道”的必經(jīng)之地，民間有著悠久的栽桑養(yǎng)蠶、繅絲織綢的歷史。據(jù)地方史志記載：這里早在唐代就已開始栽桑養(yǎng)蠶;明代成化年間楚雄知府就明告倡導(dǎo)栽桑養(yǎng)蠶，教民植之紡之;1939年云南省蠶桑所曾在楚雄設(shè)立推廣部，培訓(xùn)滇西養(yǎng)蠶學(xué)員。楚雄出產(chǎn)的蠶繭，具有絲率高(達(dá)l3%)和繭絲長(長達(dá)1300米)等優(yōu)點(diǎn)，可繅6A級高品位的生絲。早在1945年的云南省農(nóng)林工礦產(chǎn)品展覽會(huì)上，就獲得當(dāng)局獎(jiǎng)勵(lì)。

　　十三、牟定油腐乳

　　牟定油腐乳就是采用天臺生產(chǎn)的霉豆腐為原料，配以辣椒、花椒等多種佐料，再摻人香油掩制而成。呈金黃色，有獨(dú)特的芳香味，以鮮、軟、油潤、香辣適口享譽(yù)州內(nèi)外。

　　十四、酸角

　　酸角又稱羅旺子，是一種高大的喬木樹。生長于元謀海拔1500m以下，平均氣溫19~23℃的江邊、黃瓜園、物茂、苴林、能禹、平田、元馬、老城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。近年來，縣土產(chǎn)公司、縣旅游局還將酸角制成元謀特色旅游食品，這種食品攜帶方便，老少皆宜，深受消費(fèi)者歡迎。酸角遠(yuǎn)銷上海、武漢、四川等地，也是大理3月盛會(huì)上白族人民喜好的佳品。