武夷山巖茶

　　武夷山生產(chǎn)的茶葉，以烏龍茶為主，年產(chǎn)量占80%以上，也有工夫紅茶，占10%左右，綠茶占7%。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種。武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗;深橙黃亮，湯色如瑪瑙;巖韻醇厚，花香怡人;清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是「活、甘、清、香」齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香，清朝美食大師袁枚說：「嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。

　　正山小種紅茶

　　正山小種紅茶是又一個(gè)武夷獨(dú)特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種。它采用全發(fā)酵、并用松香烘青焙乾等區(qū)別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種是英國女王最喜歡喝的紅茶。

　　建蓮

　　建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物，是建寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn)。建寧縣種蓮始于梁代龍德年間(約公元九二一年)，至今已有一千多年的歷史。建蓮先天露而成，粒大圓潤，色如凝脂，耐煨易熟、湯汁清甜，香甜爽口，歷來為進(jìn)貢皇家珍品�！都t樓夢(mèng)》一書描寫賈府盛宴上的"建蓮紅棗湯"即指此建寧白蓮。辭海上卷第1322頁"建寧"條目中稱"建蓮"為建寧特產(chǎn)。建蓮子具有很高的食療價(jià)值，富含人體所需的18種氨基酸及鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，為滋補(bǔ)元?dú)庵�珍品。建蓮味甘性平，入心、脾、腎三經(jīng)，特具益腎固精，養(yǎng)心明目，收斂鎮(zhèn)靜，健脾澀腸，益胃止瀉，清火除痘美容之功效。既是酒宴中的珍饈，更是現(xiàn)代家庭老少皆宜的天然保健食品。李時(shí)珍《本草綱目》中稱"蓮子補(bǔ)中養(yǎng)神、益氣力，久服輕身耐老，不饑延年，益心腎、固精氣、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、利耳目。

　　黑瓜子

　　是建陽縣一項(xiàng)傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物，有悠久的種植歷史，相傳明朝末年已大面積種植�，F(xiàn)今童游公社南林大隊(duì)，將口公社將口六隊(duì)至橫塘大隊(duì)的沿河兩岸15公里為主產(chǎn)區(qū)。1957年以前產(chǎn)量都在千擔(dān)以下，1957年達(dá)1391擔(dān)，1965年產(chǎn)量1062擔(dān)。建陽生產(chǎn)的黑瓜子，扁干呈卵圓形，一端尖，另一端圓，外皮黑，籽仁為白色，主要品種有大板、中板、小板。其中大板品質(zhì)最佳。千粒重達(dá)250克，外皮釉黑有光澤，兩面中央有明顯的白點(diǎn)，肉肥厚，香脆，為一等瓜子。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。每年除銷往河北、河南、江蘇、上海、廣東外，還遠(yuǎn)銷香港和東南亞各國。

　　光澤蘄蛇酒

　　選用蘄蛇和優(yōu)質(zhì)米酒，按中醫(yī)最佳配方和醫(yī)學(xué)要求精制而成。其功能有祛風(fēng)鎮(zhèn)痙，祛風(fēng)通脾，清風(fēng)敗毒，對(duì)治療關(guān)節(jié)炎風(fēng)濕病，除瘍，治瘡具有療效，是滋陰壯陽的高級(jí)補(bǔ)品，有濃郁的蘄蛇品味。1987年被列為省創(chuàng)優(yōu)產(chǎn)品項(xiàng)目，1988年獲省名優(yōu)特新產(chǎn)品武夷獎(jiǎng)，在首屆中國食品博覽會(huì)評(píng)比中獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，暢銷京滬、蘇浙及本省各地，并銷往港澳、臺(tái)灣、東南亞各國和地區(qū)，為越來越多的國內(nèi)外人們所賞識(shí)。

　　和平豆腐

　　豆腐、碎銅茶和擺果臺(tái)被稱為福建邵武和平的三絕，第一絕就是和平豆腐。和平人為充分利用土地，歷來有稻田養(yǎng)魚、田埂種豆的習(xí)慣，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，遠(yuǎn)近聞名。和平豆腐也被稱為游漿豆腐，采用獨(dú)特的酵母凝聚豆腐的制作工藝，世代相傳。和平豆腐味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負(fù)盛名。

　　香菇

　　福建南平香菇亦稱香蕈、香菌，是食用菌中的佳品。武夷山山區(qū)農(nóng)民利用山區(qū)適宜香菇生長的自然環(huán)境大量種植香菇，香菇在福建已有1000多年人工種植歷史。香菇含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等營養(yǎng)成分，武夷山的香菇質(zhì)地軟嫩柔滑、鮮美爽口，有食用和藥用雙重價(jià)值，特別是椴木香菇質(zhì)量最好。新鮮香菇一般為黃褐色，肉厚形圓，味道鮮嫩可口。

　　閩筍

　　南平地處武夷山脈，是“閩筍”的主要產(chǎn)地，馳名國內(nèi)外。閩筍種類繁多，主要有毛竹筍、花殼筍、石竹筍、麻竹筍等近50個(gè)品種，筍中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，特別是纖維素含量極高�！伴}筍”因營養(yǎng)價(jià)值高而味道鮮美可口，被視為“八閩山珍”中的上上品。筍可以鮮食，也可制成筍干。筍干主要有玉蘭片、白筍干、黑筍干、閩筍干等十多種，筍干制作工藝獨(dú)特，不但色香味美，而且很好地保留了鮮筍的營養(yǎng)成分，是饋贈(zèng)親友的佳品。

　　鼠菊

　　鼠菊是一種野生菊種，盛產(chǎn)于福建南平一帶，人們常于清明節(jié)前后到田野里采摘鼠菊的嫩莖、葉和黃花，清洗后放于水中稍煮，摻于蒸熟的糯米中，攪拌后搗成餅狀，用壓模壓實(shí)成有花紋的圓形或方形餅塊，待冷干后即可食用。鼠菊呈草綠色，有菊的芬芳，有糯米的軟糯，常食具有清熱解毒的功效。