肖家橋油酥餅

　　安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆于清朝末年創(chuàng)制出一種香酥可口的油酥餅，因其經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)在肖家橋故名。李道隆制作的這種燒餅，仿制了外省的黃橋火燒，但改進(jìn)了原有配料。它選用精白面粉、老醋面、綿白糖、黑白芝麻、糖漬桂花、麻油等原料，經(jīng)多道拌和烘烤制成。這種油酥餅形如蟹殼，顏色金黃，質(zhì)地脆酥，久藏不綿。1921年，現(xiàn)代著名作家郁達(dá)夫來(lái)到安慶，執(zhí)教于安慶法政專(zhuān)門(mén)學(xué)校。他有兩大愛(ài)好，一是愛(ài)好傍晚去菱湖公園散步，二是愛(ài)吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要買(mǎi)幾塊油酥餅當(dāng)作晚點(diǎn)。

　　雪湖貢藕

　　與眾不同，他處所潛山縣產(chǎn)之藕大多為7孔11絲，雪湖貢藕卻有9孔13絲，而且特別鮮甜脆嫩，確為藕中珍品。據(jù)說(shuō)朱元璋在南京正式建都后，當(dāng)?shù)孛磕贽r(nóng)歷八月初一開(kāi)湖取藕，均將第一批藕運(yùn)送第一批藕運(yùn)送京都作為貢品，故又有“雪湖貢藕”之稱(chēng)，雪湖貢藕皮色潔白如玉，藕質(zhì)鶘嫩，藕身略呈方圓形，有七棱，粗(直徑)一般達(dá)10-12厘米，一株藕最長(zhǎng)達(dá)8公斤以上。雪湖貢藕生吃熟吃皆佳。生吃選取脆嫩藕節(jié)，切成圓形蒲片，放在盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即可，此為當(dāng)?shù)匮缦�的一道冷盤(pán)名菜。熟食可選用老壯粗藕，藕孔內(nèi)填滿糯米，蒸熟后可當(dāng)主食食用。米粉肉蒸藕，亦為當(dāng)?shù)匾坏烙刑厣�風(fēng)味的菜肴，深受海內(nèi)外游客的贊賞。

　　天柱山石耳

　　潛山縣天柱山不僅風(fēng)光秀麗，而且物產(chǎn)豐富，尤其是出產(chǎn)于山中的石耳，更被視為山珍，是潛山縣著名的特產(chǎn)。石耳是依附在花崗巖山體上的一種藻類(lèi)多年生隱花植物，屬地衣門(mén)耳科。天柱山境內(nèi)奇峰林立，秀峙云天，且均為花巖山體。這里雨量充沛，氣候濕潤(rùn)，終年云霧繚繞，非常適宜石耳生長(zhǎng)。但由于石耳大多生長(zhǎng)于高山絕壁與人跡罕至處，采摘極其不易，故天柱山區(qū)僅能產(chǎn)石耳300多公斤。物以稀為貴，故當(dāng)?shù)匕傩照J(rèn)為石耳是天地精氣所結(jié)，將其列為山珍極品。

　　胡玉美醬

　　清朝光緒三十二年(公元1906年)，胡玉美醬園采用川中辣醬風(fēng)味，試制成“胡玉美蠶豆辣醬”，色澤泛紅，味香細(xì)膩，微辣而甜，風(fēng)味獨(dú)特，一時(shí)名揚(yáng)四海，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，獲金質(zhì)國(guó)際榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)拢�并先后在上海�?guó)際展覽會(huì)、西湖博覽會(huì)上，獲“國(guó)光”銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)�，被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品�！罢耧L(fēng)牌”胡玉美蠶豆辣醬為暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外的名牌食品。

　　涼亭雪棗

　　一種糕點(diǎn)，因形狀如棗，浩白如雪，產(chǎn)于宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統(tǒng)名產(chǎn)。涼亭雪棗以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進(jìn)冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由于原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿制。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質(zhì)白如雪，外殼薄如紙，內(nèi)心松如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補(bǔ)腎。

　　龍鳳貢面

　　產(chǎn)于懷寧縣，歷史悠久。相傳北宋時(shí)，懷寧石牌鎮(zhèn)有人在朝中為官，七十壽辰時(shí)，其弟千里迢迢將家鄉(xiāng)的“長(zhǎng)壽面”送京祝壽，其兄又將此面送給宋太祖趙匡胤進(jìn)“御膳”。宋太祖因覺(jué)美味可口，傳旨年年進(jìn)貢，故稱(chēng)“龍鳳貢面”。龍鳳貢面與一般面條制作不同。它采用精制面粉、雞蛋精、小磨麻油、精鹽等多種精料，經(jīng)手工精心拉制而成。成品白如銀，細(xì)如絲，絲絲成縷，長(zhǎng)短一致。其烹調(diào)食用亦有講究，先備好雞湯或肉湯于碗內(nèi)佐以醬油、味精、蔥花，再將鍋內(nèi)煮沸的面格撈出，放進(jìn)湯碗內(nèi)，調(diào)伴食用，人口柔軟，味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，最適宜老弱婦孺食用。

　　頂雪貢糕

　　懷寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”清朝光緒年間作為貢品進(jìn)京，遂稱(chēng)“頂雪貢糕”。頂雪貢糕選料講究，做工精細(xì)。主要原料采用本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米，佐以精細(xì)白糖、麻油、桔餅、核桃仁、紅綠絲，經(jīng)過(guò)精炒、細(xì)磨、潤(rùn)潮、清蒸、切片等多道工序精制成。該產(chǎn)品外觀潔白，質(zhì)地柔軟，香甜適度，酥松可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)厝罕妼㈨斞┴暩庖暈榧獞c的象征，每逢佳節(jié)喜慶，互相饋贈(zèng)，以示糕(高)為糕(高)去之吉祥寓意。

　　岳西板栗

　　安徽岳西縣地處皖西大別山腹部，地形、氣候復(fù)雜多樣，板栗種質(zhì)資源豐富。栗子具有治脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身壯體的醫(yī)療作用，在山區(qū)享有“鐵桿莊稼”之稱(chēng)。岳西板栗風(fēng)味甜糯，含有較多的維生素B，可鮮食、也可炒食或烹調(diào)做菜，磨成栗粉，還可以制出各種各樣的精美點(diǎn)心、罐頭和糖果。

　　松茲板鴨

　　安徽的松茲板鴨歷史悠久，享譽(yù)中外，屬純天然綠色食品，是宴席上的美味、饋贈(zèng)親朋的佳品。松茲板鴨用料精當(dāng)，制作考究，精選優(yōu)質(zhì)麻鴨，運(yùn)用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝加工、腌制、露曬而成，不但造型美觀，膚色乳白，而且肉嫩骨脆、咸味適中。

　　天柱劍毫茶

　　安徽天柱劍毫產(chǎn)于安徽省潛山縣天柱山一帶，屬綠茶類(lèi)特種名茶。天柱劍毫茶的鮮葉采摘于海拔800米左右的高山之中,采摘時(shí)間為清明前后10天，采摘、焙制十分講究，殺青、攤涼、做形、烘制等經(jīng)十幾道工序，手工精制而成。天柱劍毫以其優(yōu)異的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)格、峻峭的外表已躋身于全國(guó)名茶之列，因其外形扁平如寶劍而得名。其外形勻齊似劍，湯色碧綠顯亮，入口甘甜馨香，醇味無(wú)窮，既有黃山毛峰經(jīng)久耐泡的特點(diǎn)，又有六安瓜片之濃郁芳香。早在唐代就享有“天柱茶甘香芳美”之美譽(yù)。取少許置于杯中，沸水沖泡，稍候，茶葉漸漸綻開(kāi)，鮮綠勻整，湯色碧亮，揭去杯蓋，香氣裊裊而出，入口則有微甜。天柱劍毫內(nèi)含豐富的多酚類(lèi)、氨基酸等多中有益成份，具有消食去膩、止渴生津、益思少臥、利尿解毒等藥理功能。安徽天柱劍毫被全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)評(píng)為全國(guó)“十大新名茶”之一，獲部?jī)?yōu)新產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。