一、牛佛烘肘

　　牛佛烘肘是川南古鎮(zhèn)牛佛的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成，故取名為牛佛烘肘，早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品，本產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質粑嫩、香乞濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、饋贈之佳品。

　　二、火邊子牛肉

　　火邊子牛肉是古老鹽都傳統(tǒng)名特產之佳品，客觀存在以質優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火邊子牛肉源于清乾年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。由自貢食品公司腌臘品加工廠生產的紫薇牌火邊子牛肉是繼1988年獲商業(yè)部優(yōu)質產品獎和首屆全國食品博覽會銀獎后再奪巴蜀食品節(jié)金獎。

　　三、鄭抄手

　　以皮薄餡多、注重原湯而馳名自貢地區(qū)。鄭抄手始于自流井人鄭義發(fā)，至今已有近半個世紀的歷史。鄭抄手的特色是皮薄餡多、質滑爽口，味微辣，鮮香，在自貢一直是人們樂道喜食的傳統(tǒng)風味小吃。

　　四、水煮牛肉

　　相傳于北宋慶歷年間，富順縣、榮縣鹽井用役牛淘汰后，鹽工們常用鹽和花椒作配料煮牛肉吃，后經廚師不斷改進配料及制作方法，取名水煮牛肉。著名廚師范吉安20世紀30年代改制烹調的水煮牛肉，以麻、辣、燙、嫩、鮮、香為特點，肉質滑嫩，入口化渣，油而不膩。1981年被選入《中國菜譜》。

　　五、富順豆花

　　富順豆花劉錫祿豆花，近年來在四川贏得了“川南名小吃”的美譽。劉錫祿豆花的原料是黃豆。它的特色在制作上是人工推磨，力求磨細成漿，在煮時，采用膽火用凝固劑 ，并在火功和添加膽水方面下功夫，使作成的豆花嫩而不溏，綿而不老，色如白玉，窯水回味清甜。

　　六、慶榮森豆腐腦水粉

　　清光緒年間，陳慶榮在自流井正街開設小食店，取名慶榮森，主營豆腐腦水粉。以后代代相傳，現(xiàn)為第四代。經過100余年的實踐改進，逐具水粉細如銀絲、根條均勻、潔白柔軟;豆腐腦細嫩、清香，配以酥黃豆，三種食品配置而成豆腐腦水粉。1990年8月獲省風味小吃獎。

　　七、涼粉

　　制作精細、用料考究、風味獨特。食品以根條均勻、細嫩綿實、滑潤爽口、麻辣香為特色。1990年8月獲省風味小吃獎。

　　八、龍都香茗

　　該系列茉莉花茶外型秀麗顯毫、香氣鮮濃持久、湯色黃綠明亮、滋味醇厚鮮爽，享譽國內外。是當今純天然綠色飲品的花茶上品。

　　九、香辣醬

　　富順香辣醬是采用富順名小吃棗豆花蘸水的傳統(tǒng)工藝結合先進的科學保鮮技術，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成。具有川味的麻辣香特點，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進食欲的功能。是烹調各種川菜及各種涼菜、面食的理想調料，是居家旅游的方便佳品，是饋贈親友的最佳食品。

　　十、自貢龔扇

　　自貢市工藝美術工業(yè)總公司工藝美術廠生產的中國竹絲扇，始于龔氏，故俗稱“龔扇”至今已逾百年歷史。遠在清末就享譽朝野，清末光緒年間“龔扇”被選送進皇宮，光緒皇帝賜名“宮扇”。1886年在四川勸業(yè)道周孝懷創(chuàng)辦的寶川局“賽寶會”上一舉奪魁，獲光緒皇帝頒發(fā)金質獎章。“龔扇”編制工藝復雜，其選料之精，做工之巧，藝術品質之高堪稱舉世無雙，被世人譽為藝術珍品。

　　十一、陳年曬醋

　　自貢陳年曬醋：系以大米、麥麩為原料，以60余種藥材配成藥曲，按傳統(tǒng)工藝釀造而成。已有60余年生產歷史，明末開始為作坊生產。

　　十二、竹絲扇

　　燦若云錦、薄如蟬翼的自貢竹絲扇是我國工藝品中的一顆明珠。因為編織這種竹絲扇的技藝是由清代末年的龔爵五創(chuàng)造的，而且在龔家傳了四代，到現(xiàn)在已經有一百年的歷史，所以，人們習慣稱自貢竹絲扇為“ 龔扇”。

　　龔扇傳人的第三代碾長榮和龔玉文。他們很好地繼承了祖?zhèn)骷妓嚕谏让嬖煨蜕稀D案題材上、藝術風格上和色彩的運用上都進行了有益的探索。龔長榮編的“嫦娥奔月”和“奔月”，在1978年全國工藝美術展上受到贊揚，“嫦娥奔月”還在1981年3月在美國費城展出，獲得好評。龔玉文創(chuàng)作的《薜濤制箋圖》榮獲1979年四川省技藝人員代表大會唯一的一個一等獎。

　　十三、扎染

　　早在秦漢時期就問世的民間工藝美術扎染，是自貢市享譽中外的藍印花布的品種之一。這些年來，用所染工藝生產的手巾、頭巾、臺布、窗簾、床單、桌布等用品已經暢銷國內外市場。在1986年的自貢燈會上，這項具有濃厚民間特色的工藝第一次步入燈展，在自貢燈會上顯示了獨特的魅力。在這屆燈會上，別開生面地出現(xiàn)了古十個扎染燈有表現(xiàn)以“恐龍之鄉(xiāng)”為特色的劍龍、蛇頸龍等以“龍”為題材的燈，有表現(xiàn)民間傳統(tǒng)題材的銀錠燈、連環(huán)燈、阿福燈、葫蘆燈、雙魚燈、松鼠燈、月亮燈、象燈、方勝燈等。扎染采用國中濃墨重彩的手法，既有工筆畫的細膩，又有寫意畫的瀟灑，光感強，遠看活象實體，近看耐人尋味。它的色澤濃淡分明，毫不含混，艷麗多彩，有的燈上用了七、八種顏色，而且色調和諧自如，給經以美的享受。把扎染作為燈面的首創(chuàng)，是自貢工藝美術廠的民間扎染藝師張宇仲的一次探索。他把扎染中的“鹿胎纈”、“蜀纈”、“綿”、“撮纈”、“蠶兒纈” 等工藝流程，巧妙地運用在燈面制作中，使這些扎染燈透過燈光看上去層次分明遠近有別，深淺各異，流金溢彩，毫無遮光、阻光等缺陷，給人以清新之感。

　　十四、剪紙

　　剪紙又叫刻紙或者剪畫，是一種優(yōu)秀的傳統(tǒng)藝記術，在我國已經有三千多年的歷史，到東漢蔡倫紙出現(xiàn)以后，剪紙藝術進一步得到普及和發(fā)展自貢民間剪紙也很流行，主要有鞋花、窗花、枕頭花、圍腰花等，內容以《五谷豐登》、《六畜興旺》、《連年有余》等為主，以表達們對美好生活的向往。自貢剪紙純樸古拙，情趣生動，不僅在四川很受稱道，在國外也有一定影響。郭沫若同志曾經親自為自貢剪紙題字“中國自貢剪紙”，足見它是享有一定聲譽的。代表自貢民間剪紙藝術傾向和成就的是余曼白的剪紙。把以曲線為主、細膩纖巧的江浙剪紙和以塊面為主、雄渾粗獷的北方剪紙有機地結合起來，形成了獨特的風格，此外，他還從金石、書法、石刻、漢磚以至皮影等旁門藝術中吸取營養(yǎng)，取得了藝術上的成就。余曼白的作品曾經被中央工藝美術學院選為教學參考作品之一。