公安部3日公布，江蘇江陰犯罪嫌疑人衛(wèi)某等，以狐貍、水貂等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品制售假羊肉，并銷往江蘇、上海等地。據(jù)衛(wèi)某介紹，他所在的江陰展家村有多個(gè)制售假羊肉作坊，原料多來(lái)自山東等地區(qū)。近日，央視記者走訪山東、上海，追查可疑肉卷背后的秘密。

　　山東陽(yáng)信

　　外包裝“小肥羊”里面鴨肉羊尾油

　　山東陽(yáng)信是個(gè)小縣城，肉制品加工廠卻有近兩百家。記者暗訪了解到，在當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的各類肉制品當(dāng)中，價(jià)格最低廉的就是一種用鴨胸脯肉加上羊尾油制成的復(fù)合肉卷。

　　一個(gè)工作人員表示，復(fù)合肉卷“最便宜現(xiàn)在6塊5(一斤)，這一卷里邊是八兩(羊尾)油，里邊加兩層，外面加一層，切出來(lái)有三個(gè)層次，它都是純羊尾油”。

　　復(fù)合肉卷里基本沒(méi)啥羊肉，外包裝上還是被貼成羊肉卷或是小肥羊，一些廠家夸口，標(biāo)簽想貼啥就能貼啥。

　　鴨肉注保水劑可致人體鈣流失

　　在走訪的20多家肉類加工廠，類似的復(fù)合肉卷報(bào)價(jià)基本在每噸1萬(wàn)3到1萬(wàn)5之間。

　　而加工包裝之后復(fù)合肉卷的出廠價(jià)幾乎與作為原料的鴨胸脯肉進(jìn)價(jià)持平，甚至還略低。

　　原來(lái)，假貨假上加假。一些廠家為了降低成本，在加工肉卷時(shí)會(huì)注水。

　　加了水的復(fù)合肉卷切片放在手上，短短幾十秒就化了，手上滿是水。一企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，為了確保加到肉卷里的水分不流失，他們還會(huì)在里面加一種叫保水劑的東西。

　　據(jù)介紹，食品用保水劑是一種復(fù)合磷酸鹽，在肉制品中，每千克不得添加超過(guò)5克。要是一百斤加一斤，就等于超標(biāo)了100%。

　　專家表示，復(fù)合磷酸鹽超量可能會(huì)造成人體的鈣流失，特別對(duì)于一些老年人、青少年、孕婦，潛在的危害風(fēng)險(xiǎn)是很大的。

　　疑犯否認(rèn)用老鼠肉作為原料

　　除了鴨肉，狐貍?cè)庖彩羌傺蛉獾膩?lái)源。

　　據(jù)衛(wèi)某介紹，山東等地區(qū)有許多養(yǎng)狐貍的養(yǎng)殖戶，而這些養(yǎng)殖戶主要為獲得狐貍毛皮，剩下的狐貍?cè)饨?jīng)不法分子之手廉價(jià)出售。到了不法商販的手中，加工成假羊肉販賣獲利。

　　衛(wèi)某交代，之所以用狐貍作為代替原料，因?yàn)檎娴难蛉赓嵉蒙�，用狐貍�(cè)赓嵉枚�。而且狐貍�(cè)馕兜琅c羊肉相近，加工起來(lái)也比較簡(jiǎn)單。

　　在問(wèn)到是否使用老鼠肉作為原料時(shí)，衛(wèi)某當(dāng)即否認(rèn)。對(duì)此，警方也表示，現(xiàn)場(chǎng)查處時(shí)確實(shí)沒(méi)有看到老鼠肉。但審訊時(shí)，個(gè)別犯罪嫌疑人供述時(shí)表示，曾用過(guò)老鼠肉。

　　上海

　　最大批發(fā)市場(chǎng)假肉卷成公開(kāi)秘密

　　目前，上海一些火鍋門(mén)店已經(jīng)停售部分羊肉片制品。記者走訪上海最大的食品批發(fā)市場(chǎng)之一，鑫品南北干貨(音)批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，很多攤位賣的羊肉制品大部分標(biāo)注的都只有某某羊肉卷名稱，缺少?gòu)S家、生產(chǎn)日期和配料等信息。

　　復(fù)合肉卷在這里幾乎是公開(kāi)的秘密。攤主們私底下告訴記者，這里售價(jià)在每斤20元以下的，基本都是混合肉卷，多多少少都混了其他肉。他們的生意一直很好。

　　-檢測(cè)

　　食藥監(jiān)：靠感官難發(fā)現(xiàn)異常

　　假羊肉事件發(fā)生后，上海食品藥品監(jiān)督管理局第一次檢測(cè)得出的結(jié)論竟是：樣品中含有羊源性成分。但是否有鴨肉無(wú)從得知。

　　上海市浦東新區(qū)食藥監(jiān)所長(zhǎng)助理周璇表示，現(xiàn)在檢測(cè)技術(shù)只能對(duì)成分做定性分析，定量做不到。上海食藥監(jiān)執(zhí)法人員說(shuō)：“我們靠感官，沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么異常。”

　　專家表示，杜絕假羊肉上餐桌，光靠末端檢查是不能從根本上解決問(wèn)題的，要從源頭開(kāi)始，就對(duì)危害食品安全的行為狠狠打擊。

　　-通報(bào)

　　食安辦：通報(bào)假羊肉已查處

　　上海食品安全委員會(huì)辦公室昨通報(bào)，公安部公布的江蘇江陰制售假羊肉案涉及的“問(wèn)題羊肉”在滬銷售情況查清，涉案9家個(gè)體小熟食店被查處，問(wèn)題產(chǎn)品全銷毀。

　　現(xiàn)查明證實(shí)：犯罪嫌疑人衛(wèi)某制售假羊肉后，由其本人將羊凍等熟食產(chǎn)品以上門(mén)推銷的方式，銷售給上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的9家個(gè)體小熟食店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，涉案“問(wèn)題羊肉”制品共計(jì)70余公斤。今年1至2月間，這9家小熟食店均被江陰警方查處，其中2家店的經(jīng)營(yíng)人員被江陰警方刑事拘留后轉(zhuǎn)為取保候?qū)彛瑔?wèn)題產(chǎn)品已全部銷毀。

　　目前，上海工商、公安、食藥監(jiān)等部門(mén)已責(zé)令涉案小熟食店一律停業(yè)整頓。

　　此外，上海市食安辦還公布了“上海豪賀餐飲有限公司”供應(yīng)涉嫌摻假羊肉片的調(diào)查情況。經(jīng)查實(shí)，此案與江蘇江陰制售假羊肉案無(wú)關(guān)，但經(jīng)DNA檢測(cè)，“上海豪賀餐飲有限公司”供應(yīng)的羊肉片中含有豬肉和鴨肉的成分。目前，上海浦東新區(qū)食藥監(jiān)部門(mén)已責(zé)令其停業(yè)整頓，并立案查處。