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陜西十大高齡小吃
http://m.rbdvsx3.cn   2015-09-22   咸陽新聞

  1、羊肉泡饃 距今約2000多年


羊肉泡饃

  在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來,距今已有2000多年的歷史了。

  2、黃桂稠酒 商周(距今約3000年)


黃桂稠酒

  西安黃桂稠酒始于商周,距今已有三千多年的歷史。其特點(diǎn)是:狀如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,綿甜適口。

  3、臘汁肉夾饃 戰(zhàn)國(距今約2200年)


臘汁肉夾饃

  臘汁肉,在戰(zhàn)國時(shí)叫做“寒肉”,當(dāng)時(shí)位于秦、晉、豫三角地帶的韓國已能制作。秦滅韓后,制作技藝傳至秦地長安。

  4、岐山面 周朝(距今約3000年)


岐山面

  岐山面是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族特色面食,屬于臊子面的一種。傳說起源于周朝,有其悠久的歷史。清代已經(jīng)很馳名。

  5、陜西涼皮 秦始皇時(shí)期(距今約2000年)


陜西涼皮

  涼皮歷史久遠(yuǎn),相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。

  6、泡泡油糕 上溯至唐代(距今約1100年)


泡泡油糕

  泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃,其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點(diǎn)“見風(fēng)消”油潔餅。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強(qiáng)粉。

  7、葫蘆頭 源于唐代(距今約1100年)


葫蘆頭

  盛唐風(fēng)貌葫蘆頭&牛羊肉泡饃相傳最早為唐代京城美食。

  8、餃子宴 唐代(距今約1100年)


餃子宴

  餃子宴是陜西西安地區(qū)漢族傳統(tǒng)名小吃,當(dāng)?shù)刈罘Q的上一絕的莫屬“餃子宴”,它主要是由這種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席,故稱之為“西安餃子宴”。

  9、蕎面饸饹 元代(距今約800年)


蕎面饸饹

  饸饹,因多用蕎麥面制成,比較固定的叫法是蕎面饸饹。據(jù)有人考證說此食物在元代已經(jīng)有了,根據(jù)是元人王楨著的《農(nóng)書·蕎麥》節(jié)中有“北方山后,諸郡多種,磨而為面或作湯餅,渭之河漏。”“河漏”、“饸饹”,兩者在讀音上無論按普通話還是陜西腔都很相近。

  10、陜西鍋盔 商周時(shí)期(距今約3000年)


陜西鍋盔

  先秦美食烙饃像鍋蓋、夾饃美忒忒,陜西鍋盔的制作可以追溯到商周時(shí)期,相傳周文王伐紂時(shí)鍋盔就被用作兵士的軍糧,在西府一帶,至今還有一個(gè)鍋盔品種叫“文王鍋盔”。

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