坨坨肉

　　涼山彝族名菜

坨坨肉

　　坨坨肉，彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。坨坨肉是小涼山彝族人民吃肉食的基本制作方法。由于這種肉做法特別，又不是很肥，吃起來越嚼越香，越吃越胃口開。

　　坨坨肉制作的訣竅是掌握適當?shù)幕鸷�，火候不到不熟，過遲肉綿，因此，一般人不會做。

　　彝族制作的坨坨肉，既鮮又香，別有風味，特別是選用四五斤重的仔豬肉制成，更是清脆可口，是當?shù)厝擞脕泶偷募哑贰Ｋ�，砣砣肉如今已成為小涼山的一道很有名氣的風味菜。

　　呱呱

　　一種奇特的天水辣味小吃

呱呱

　　天水呱呱是一種甘肅天水的漢族傳統(tǒng)風味小吃，被譽為“秦州第一美食”。相傳起源于漢代。是用當?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱。

　　無論是寒風驟起的嚴冬，還是烈日當頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點出售，食客往來不斷，生意格外紅火。

　　天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調(diào)料即可。如果說西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面對滿碗流紅的呱呱，定會咋舌、冒汗。而當?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c，一些男女幾乎“不可一日無此君”。

　　攪團

　　西北地區(qū)用來鑒定媳婦賢不賢惠的面食

攪團

　　攪團是中國西北地區(qū)著名的漢族特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，陜甘寧尤好吃。根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陜北用蕎面做攪團，更筋道味美。

　　在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。攪團的吃法有很多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。

　　一碗酸油菜湯，一小油碟，一大碗玉米攪團，邊吃攪團邊喝菜湯，香噴噴，辣乎乎，油漬漬，酸溜溜，咸絲絲的，五味雜陳，更具民族特色。

　　胡辣湯

　　在河南喝胡辣湯就像在西方喝咖啡一樣

胡辣湯

　　胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。

　　由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。

　　目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南人和陜西人都喜愛和知曉的小吃之一。

　　洋芋擦擦

　　比薯條好吃多了

洋芋擦擦

　　洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一，洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。

　　以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛。色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。

　　印子粑

　　不僅是美食，還是工藝品

印子粑  

　　印子粑是湖北大治的漢族民俗食品，每年制作兩次，一次在春節(jié)前，一次在二月花朝后。粑分兩種，一種是高梁粑，紅色代表日子越過越紅火；一種是白粑，蒸熟后在粑中點紅，代表豐收、喜慶和圣潔。

　　印子粑也有綠色的，表示期望來年風調(diào)雨順，禾苗蔥壯。粑印用木制，形狀一般只有小茶杯口大。粑印里刻有反向的如馬、牛、羊、雞、龍、犬以及鳥雀、花、草等各種動植物圖案，形象生動，栩栩如生。堆成的粑山，晶瑩透亮，造型美觀，堪稱優(yōu)秀的民間藝術(shù)品。

　　煙臺燜子

　　失落的煙臺美食

煙臺燜子

　　煙臺燜子是山東煙臺著名的漢族小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，將淀粉加水加熱打凍，將凍切成小塊，用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明，并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。

　　曾經(jīng)，燜子非常受港城市民的青睞，凡是有小吃的地方總少不了燜子的身影；如今，小吃街上遍尋不見煙臺燜子，但卻出現(xiàn)在酒店中。酒店在以前燜子的基礎(chǔ)上進行改良創(chuàng)新，推出海鮮燜子、三鮮燜子等品種，成為招徠外地游客的一道招牌菜。

　　修水哨子

　　字典中本來沒這個字

修水哨子

　　修水哨子是江西省九江市修水縣一種歷史悠久而富有特色的漢族傳統(tǒng)名點。“哨”字應(yīng)該是“食”字偏旁，電腦里沒有這個字，只有用“哨子”了。那個“哨子”的“哨”（shào）字是修水人根據(jù)方言生造的，字典中是沒有這個字的。

　　到修水的人無不想美餐一頓哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴來禮待客人。只要是親口嘗過哨子的人，無不為其皮嫩、餡香、爽口而稱贊不已。

　　石頭烤肉

　　內(nèi)蒙古草原美食

石頭烤肉

　　羊肉，在牧民的一日三餐中扮演著重要的角色，蒙古族人擅長吃羊肉，烤全羊、石頭烤肉都是他們特有的絕妙佳肴。

　　做石頭烤肉，首先要準備直徑約7～15厘米的圓形鵝卵石，烤之前把石頭洗凈，扔進爐子里烤上半個小時，待石頭被烤得通紅之后取出，備一口大鍋，將羊肉一字鋪到鍋底，用火鉗夾出幾塊被烤紅的石頭放在羊肉上，迅速撒上適量的鹽和少許味精，瞬間高溫翻炒以保持食物原汁原味，然后再放一層羊肉，放一層石頭，放作料，以此類推。

　　鮮嫩的羊肉碰到滾燙的石頭時會發(fā)出嘶嘶的聲音，烤肉的香味即可溢滿四周。為了讓羊肉烤得更徹底一些，放完羊肉之后，可以蓋上鍋蓋，用文火烤30分鐘左右。

　　紅柳烤串

　　這才是羊肉串嘛！你吃的最多算牙簽肉

紅柳烤串

　　不到長城非好漢，沒啥遺憾！不去新疆吃次真正烤串，后悔死你必遺憾！反正看完以下內(nèi)容后，你只想說一句話：“以前的羊肉串算是白吃了”！

　　正宗烤羊肉是一件耗費時間的細活，在烤之前要做的準備工作是煉炭。正宗的南疆烤羊肉是不用鐵條的。而用的是新鮮沙漠的紅柳枝。

　　煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙熏香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨特誘人，給你五彩紛呈的口感。