一、烤煙

　　貴州省畢節(jié)市是全國優(yōu)質(zhì)烤煙生產(chǎn)基地，煙葉種植達(dá)20萬畝，產(chǎn)量60萬擔(dān)，質(zhì)量好，品種齊全，色澤焦黃亮麗，潤澤厚實，質(zhì)地細(xì)膩，香味純正，所含化學(xué)成份比例協(xié)調(diào)，品質(zhì)實屬上乘。畢節(jié)市政府不斷調(diào)整思路，堅持創(chuàng)新和技術(shù)改造，著力打造“香甜柔美、醇和淡雅”的畢節(jié)山地?zé)熑~特色。做到烤煙品種、煙葉香型、種煙區(qū)域、配套技術(shù)、煙葉質(zhì)量與品牌需求的有機結(jié)合，謀求烤煙業(yè)的長足發(fā)展。

　　二、蕓豆

　　蕓豆是貴州畢節(jié)的著名特產(chǎn)之一，在貴州出口刨匯商品中占有重要地位。畢節(jié)蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉，營養(yǎng)價值和藥用價值都很高。蕓豆富含蛋白質(zhì)、淀粉、鈣等營養(yǎng)成分，可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆含粉量高，味香、色美，主要品種有小紅花，小紫花、中紅花、中紫花、小紅蕓豆等12個，產(chǎn)量5000至8000噸，產(chǎn)品大都遠(yuǎn)銷東南亞和東歐各國。

　　三、苦蕎粑

　　“黔西、大方一枝花，威寧、畢節(jié)苦蕎粑�！边@是一句贊美貴州省威寧彝族回族苗族自治縣的傳統(tǒng)名點—蕎酥的古老民語。威寧蕎酥歷經(jīng)幾代人的繼承和發(fā)展，在用料、制餡和工藝規(guī)格方面皆有不斷改進和提高。解放后，其規(guī)格統(tǒng)一定型為為個重125克，分圓形、扁方形兩種。精制禮盒包裝分250克 500克和什錦三種。什錦盒內(nèi)一般裝10個，品種分別為威寧火腿、玫瑰、洗沙、水晶、桃仁、冰桔、瓜條、蘇麻、椒鹽和姜油等多種。威寧蕎酥以其民族食品的獨特風(fēng)格，多年來暢銷省內(nèi)各地。上世紀(jì)80年代初至今，還遠(yuǎn)銷云南、四川、湖南、廣西、廣東等地，聲譽極好。

　　四、傻子燒雞

　　畢節(jié)王傻子燒雞：系以制作人王文讓的綽號命名。食用時一般不用刀切，而用手撕，別有風(fēng)味。成品色紅透黃，油亮滋潤，外皮酥脆，內(nèi)肉細(xì)嫩，醇香可口。

　　五、大方漆器

　　大方漆器：產(chǎn)品以生活用品為主。該地盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生漆，為聞名的生漆之鄉(xiāng)。其中，隱花漆器為大方漆器中的獨特工藝，不論漆器已使用多久，其花紋始終若隱若現(xiàn)�；y隱邃愈深，映放愈明。嵌花細(xì)膩纖巧。傳統(tǒng)產(chǎn)品以捧盒、茶船最著名。有200余品種，無不造型樸實，圖案優(yōu)美，色潤艷麗，光亮油潤，具鮮明的民族、地方特色。耐酸堿、不導(dǎo)熱，不串味、不浸漏、不蟲蛀、不腐朽、不褪色，最宜充作食具。其制作創(chuàng)始于明萬歷年間，清時最盛，產(chǎn)地號稱漆城。

　　六、織金砂器

　　織金砂器：產(chǎn)品包括砂缸、火鍋、香爐、蒸雞缽及美術(shù)砂器等數(shù)十種，造型別致，色澤光潔，經(jīng)久耐用。盛放食物不易變味、變色，保溫性能良好。用于燉雞、燉肉、熬湯，滋味鮮美。用作煎熬中藥、釀制甜酒效果最佳。美術(shù)砂器作為案頭欣賞，旅游紀(jì)念，具有濃郁的地方特色。生產(chǎn)歷史悠久，明末清初已相當(dāng)盛行。

　　七、草海細(xì)魚

　　草海細(xì)魚又稱“蝦子魚”、“黃辣丁”、“小黃魚”。也許草海細(xì)魚過于貪吃吧，往往肚子里吃下的紅蝦還未消化，嘴里又含上另一只，或是逮住它的頭，或是咬住它的尾，或許是一只腳、半截身子。像小貓抓老鼠一樣，在清澈的水底吞吐，戲謔著一對對紅蝦，主宰著蝦子的命運。廬山石魚如果以細(xì)小透明作為優(yōu)勢的話，草海細(xì)魚則以腹內(nèi)或口中有著完整的紅蝦而名貴。說草海細(xì)魚就中不能漏掉草海紅蝦，蝦與魚在海底世界雖然各是各的家族，可是草海細(xì)魚與蝦似乎就完全是一對胞妹。草海細(xì)魚兼有蝦味，這是美食家最具權(quán)威之說。

　　八、威寧火腿

　　與金華火腿齊名的威寧火腿，可算威寧的名優(yōu)特產(chǎn)之一。它之所以成為特產(chǎn)，是因為特殊的高原生產(chǎn)了特殊的豬種和特殊的飼料，加之本地特殊的加工制作，形成了威寧火腿特殊的色香味。威寧火腿，外表油黑油黑的，敷上一層黑綠的鹽霜，用竹簽刺入，芳香卻會從細(xì)孔中溢出。所用竹簽，十分鐘內(nèi)仍留芳香。洗凈后切開，色澤鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩。營養(yǎng)豐富，含有19鐘氨基酸，9種微量元素和5種維生素，多種蛋白質(zhì)。食用方便，易于攜帶，居家食用，饋贈親友，均是難得的佳品。精裝的火腿，去掉了油黑的容顏，還原了精美的本色，華麗的外包裝中露出鮮紅鮮紅的切片，可謂相得益彰。

　　九、竹蓀

　　竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)成分而被人們譽為“真菌皇后”、“真菌之花”。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。竹蓀作為菜肴，具有一種獨特的無可比擬的清鮮風(fēng)味。其質(zhì)地脆嫩疏松，能夠飽吸鮮湯汁，使味道愈見鮮美而爽口。竹蓀適宜于燒、炒、燜、扒、燴、涮等多種烹飪方法，宜勞宜素，總能保持松脆鮮美特色。

　　十、大理石工藝品

　　織金大理石藏量豐富，石雕產(chǎn)品工藝精湛，是貴州八大名產(chǎn)之一。用淺浮雕、除浮雕、鏤空雕、高雕等高超技藝，制造出的鎮(zhèn)紙、筆筒、石屏、組合臺燈、花瓶、酒具等，異常精美。不嫌重的話可以挑上一到兩個帶回家。

　　十一、黔西黃花

　　又名“金針榮”，煮炒味道都很鮮美。據(jù)說還有利胸膈，安五臟，明目，清便等功效。在黔西一帶賣的黃花，通常都是曬干以后的，價錢很便宜。

　　十二、畢節(jié)臭豆腐干

　　畢節(jié)臭豆腐干已有100多年的生產(chǎn)歷史。相傳，清朝道光年間，畢節(jié)縣城內(nèi)的一家豆腐作坊有一天做得豆腐過多，未賣完。店主人怕老鼠咬吃，就分別放在幾個木柜內(nèi)。第二天取時， 有一個柜子被忘了，沒有取出其中的豆腐，到第三天取出看時，豆腐已經(jīng)發(fā)霉長毛了，可是卻散發(fā)出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食鹽用木炭火烤后出售，結(jié)果因其別有 風(fēng)味，很快就賣完了。這就是畢節(jié)“臭豆腐干”的由來。

　　將磨好的豆?jié){過濾后點成豆花，濾去清水，用小白布分別包成八厘米見方、兩厘米左右厚的豆腐包，平擺在木板上，上壓木板、石塊，將水分榨干;然后剝?nèi)ゲ�，抹上食鹽，五塊 一疊，靜置兩小時，使鹽味滲入豆腐內(nèi);在備好的木柜內(nèi)下鋪稻草，一層豆腐干鋪一層稻草，一般碼四層，碼好后蓋上柜蓋。室內(nèi)溫度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售�！俺舳垢伞泵怀�，其實不臭，相反有一種獨特的香味。這種臭豆腐干質(zhì)地酥嫩細(xì)膩，食之清爽適口，佐以辣椒、花椒、鹽末等調(diào)料，味道更為鮮美。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵以及維生素等有益成分。