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一、江團(tuán)魚(yú)
江團(tuán)學(xué)名“長(zhǎng)吻鮠”，其吻特別肥厚，俗稱(chēng)鮰魚(yú)，江團(tuán)，肥沱，肥王魚(yú)。四川的“江團(tuán)魚(yú)”主要產(chǎn)于岷江樂(lè)山江段和嘉陵江口一帶，魚(yú)肉細(xì)嫩，少細(xì)刺，為魚(yú)中珍品。
二、竹葉青茶
竹葉青產(chǎn)于峨眉山區(qū)，因1964年陳毅游峨眉山萬(wàn)年寺品茶，贊美茶形美似竹葉，湯色清瑩碧綠，遂稱(chēng)為“竹葉青”而定名。色澤嫩綠油潤(rùn)，湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩，茶味清醇爽口，余香回味，喝后有清心明目之功效。已有百年歷史。
三、四川墨頭魚(yú)
四川墨頭魚(yú)集中產(chǎn)于樂(lè)山一帶的岷江與大渡河江段及金沙江下游屏山至宜賓段。魚(yú)肉鮮美細(xì)嫩，富含油脂，酥香爽口。
四、蘇稽香油米花糖
樂(lè)山蘇稽香油米花糖：原名豬油谷花。其造型美觀，香甜可口，酥脆化渣，營(yíng)養(yǎng)豐富，可干吃、或用開(kāi)水泡食。
五、夾江豆腐乳
夾江豆腐乳色乳黃或灰黃，塊形均勻，滋味鮮美，芳香撲鼻，細(xì)膩無(wú)渣，余味綿長(zhǎng)。創(chuàng)始于清咸豐十年。
六、干姜
樂(lè)山犍為種姜?dú)v史悠久，距今已有1700多年的歷史，樂(lè)山犍為白姜品質(zhì)獨(dú)特，個(gè)大飽滿(mǎn)、淀粉足、纖維少、辣味濃，所制干姜品質(zhì)優(yōu)良。作藥性穩(wěn)。自古即是藥用干姜地道產(chǎn)區(qū)�！侗静萁�(jīng)集注》載;“蜀漢姜舊美，荊州有好姜，而并不能作干者”，唐《新修本草》載;“干姜……生犍為川谷……九月采”，清《本草綱目拾遺》記載干姜，指出：出川中，屈曲如枯枝，味最辣"。解放前日本、德國(guó)就在犍為設(shè)莊收購(gòu)干姜，解放后先后出口歐、亞十余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。解放初期，前蘇聯(lián)在與我國(guó)的貿(mào)易交往中，指名要犍為麻柳場(chǎng)(現(xiàn)新民鎮(zhèn))的干姜。
七、雪蘑芋
蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復(fù)葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋。經(jīng)磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。峨眉凈水、峨山、雙福、普興、川主等鄉(xiāng)鎮(zhèn)(海拔千米以上)均有產(chǎn)出。
峨眉山上上半年缺菜，各大寺廟均儲(chǔ)備蘑芋作菜。雪蘑芋的制作發(fā)明是一次偶然的機(jī)會(huì)。大約在三十年代，千佛頂住持和沿圣渭一天發(fā)現(xiàn)一方蘑芋經(jīng)過(guò)幾天冰凍后發(fā)泡成了海綿狀，吃起來(lái)分外可口，便試制生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)多次試制成功。因味道鮮美，且易保存，各大寺廟都開(kāi)始制作。后來(lái)，這一制作方法經(jīng)過(guò)改進(jìn)完善后延續(xù)下來(lái)。雪蘑芋就成為峨眉山一大土特產(chǎn)品。
八、黃連
黃連為多年生草本，喜冷涼、濕潤(rùn)、蔭蔽的環(huán)境和有機(jī)質(zhì)含量高的微酸性土壤。野生于海拔1000～1900米的山谷密林中。種子繁殖,生長(zhǎng)6年以上收獲。味連主產(chǎn)于四川涪陵地區(qū)石柱和湖北恩施地區(qū)利川縣;三角葉黃連(雅連)栽培于四川峨眉、洪雅(樂(lè)山)、樂(lè)山、雷波等縣;云連分布于云南省怒江州及騰沖縣，維西、云龍、劍川等縣有少量栽培。
九、峨眉黃連
峨眉黃連為我國(guó)特有植物，僅產(chǎn)于四川局限地區(qū)，其根狀莖(或全草)供藥用，一量發(fā)現(xiàn)，天然繁殖力較低，植株日益減少，如不采取有效保護(hù)措施，必將致絕滅。形態(tài)特征 多年生草本，高15-40厘米;根狀莖圓柱狀，微彎，暗褐色，橫斷面黃色，分枝少，節(jié)[密，無(wú)明顯節(jié)間，須根多而較硬功夫。
十、峨眉蘭花
峨眉山是蘭科植物分布最集中的地區(qū)。已知的有47屬220多種，占全國(guó)150屬的三分之一，占全國(guó)1000種的十分之二。珍稀品種尤多，擁有中國(guó)特有種69種，峨眉山特有種48種，比鄰近的秦嶺、神農(nóng)架、二郎山、金佛山等產(chǎn)蘭地區(qū)多出三倍以上。
十一、峨眉鮮筍
峨眉筍子指干筍而言，是峨眉山著名特產(chǎn)。峨眉筍歷史悠久。明代胡世安《志竹變》稱(chēng)“峨山竹品種最繁……僧人干之餅之，以供餐遺�！倍牍S“四季可覓之山中”，資源豐富。品種很多，有鮮筍、鹽漬筍等。鮮筍以產(chǎn)地分類(lèi)又有龍洞筍、龍池筍等，但其味不及大峨山(峨眉山)筍。首推大乘寺及龍洞一帶所產(chǎn)，鮮脆而香，有水果味。魚(yú)筍，短小白嫩，其它慈竹、苦竹、金竹都可采筍，風(fēng)味各異。
十二、峨?yún)?/STRONG>
峨?yún)⑴c峨蕊、雪磨芋，歷來(lái)人微言輕峨眉山的三大特產(chǎn)而聞名遠(yuǎn)近。峨?yún)⑹茄a(bǔ)氣一類(lèi)的中藥材，游人多當(dāng)作饋贈(zèng)親友的禮品。清代以來(lái)的游記中，常把它視作傳統(tǒng)特產(chǎn)加以介紹。清人樓藜然在《峨眉記游〈一書(shū)中列舉峨眉山的各種特有藥物時(shí)，極其贊賞。他寫(xiě)道：“外有峨?yún)⒁环N，形如沙參而大，色較黃白，山僧常饋送人。食者頗多，味略似參，性微涼。漬以米泔水，和肉煮服這之，補(bǔ)腎�！彼幱酶�，補(bǔ)中益氣，壯腰補(bǔ)腎，是治療脾虛食脹、肺虛咳喘、水肺等病的良藥。峨?yún)⑴c五加科的人參同類(lèi)不同科，屬于傘形科，二年或多年生草本，因根部狀似人參而得名。植珠高1、5米，直根粗大，莖桿粗壯。葉片卵形�；ò咨�，組成復(fù)傘形花序。雙懸果條狀管形。頒于中山和高山地區(qū)的初殿附近的峨?yún)�、九老洞、金頂，野生于灌木林緣、草坡�?/P>
十三、土門(mén)泡海椒
泡海椒是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸漬品，是四川泡菜的一種。泡菜的制作工藝，是我國(guó)悠久而瑰麗的食文化遺產(chǎn)之一。泡辣椒具有營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，風(fēng)味可口，取食方便，不限時(shí)令，利于貯存等優(yōu)點(diǎn)。本產(chǎn)品所用原料采用辣椒之鄉(xiāng)峨眉山麓土門(mén)的辣椒。該辣椒個(gè)大、肉厚、顏色紅亮，所生產(chǎn)的泡辣椒色澤鮮活、口感純正。
十四、靈芝
峨眉山獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件及人文環(huán)境，使峨眉山的靈芝產(chǎn)業(yè)形成了一定的規(guī)模，靈芝的種植面積在不斷的增加，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，使靈芝種植更加科學(xué)，更加規(guī)范，在擴(kuò)大靈芝產(chǎn)量的同時(shí)，也保證了靈芝質(zhì)量。峨眉山地區(qū)所產(chǎn)靈芝是靈芝當(dāng)中的上品，具有極高的藥用價(jià)值。
十五、烏骨黑雞
在樂(lè)山農(nóng)村茫茫竹海深處，盛產(chǎn)樂(lè)山特有的黑色珍品——烏骨黑雞。該雞不但具有烏骨雞極高的藥用、食用和觀賞價(jià)值，而且保持了“土雞、土養(yǎng)”的傳統(tǒng)風(fēng)味和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，被譽(yù)為“深山珍寶”、“帶翅的甲魚(yú)”。該雞內(nèi)外皆黑，尤以全身片羽黝黑、泛綠色光彩而獨(dú)具特色，富含黑色素、紫膠素，風(fēng)味獨(dú)特，食之湯鮮味美，乃補(bǔ)氣養(yǎng)血之珍品。
十六、酥芙蓉
酥芙蓉系傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，工藝精細(xì)，風(fēng)味別具一格，入口化渣不粘牙，香、酥、泡、甜，使人有油而不膩、甜香可口之感，其色乳白似芙蓉。該產(chǎn)品適合不同年齡的消費(fèi)者，在省內(nèi)外享有盛譽(yù)。
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