火腿

　　形似琵琶，皮薄骨細(xì)，肉色紅潤，香氣濃郁，味美可口，素以色、香、味、形 “四絕”馳名中外。曾在國內(nèi)外物產(chǎn)博覽會(huì)上多次獲得金獎(jiǎng)。據(jù)陳藏器《草本拾遺》記載，唐開元前金華已產(chǎn)火腿。明代成為金華主要特產(chǎn)，并列為貢品。清代始遠(yuǎn)銷海外。金華火腿產(chǎn)地遍及市屬名縣市。由于制作方法和用料不同，有許多不同品種，其中原產(chǎn)東陽上蔣村的蔣腿和原產(chǎn)浦江石宅鄉(xiāng)曹源一帶山區(qū)的竹葉薰腿為其珍品。

　　酥餅

　　表里酥脆，內(nèi)葷外素，油而不膩，鮮咸可口，水份少、耐存放，是一種風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)。古時(shí)秀才趕考，—今人出門旅行，皆樂以此為干糧;宴請(qǐng)賓客則可作席間點(diǎn)心。金華酥餅以面粉、雪里蕻干菜、全肥肉、素油、芝麻、飴糖為原料，經(jīng)多道工序制作而成。金華酥餅文字記載見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》。本世紀(jì)80年代中期開始研制開發(fā)多品味酥餅，除傳統(tǒng)干菜肉餡酥餅外，新增火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅等。市區(qū)和金華農(nóng)村集鎮(zhèn)均有酥餅生產(chǎn)。

　　佛手

　　雅稱金佛手。金華栽培佛手始于明末清初，由羅店西吳村吳必綱(1592-1722年)自吳閶(今蘇州)引進(jìn)種植。金華羅店一帶自然環(huán)境、水質(zhì)、土壤頗適宜佛手生長�！豆饩w·金華縣志》記載：“佛手柑，邑西吳羅店等望而卻步為仙洞水所經(jīng)，柑性宜之，其透指有長至尺余者，色香亦大勝閩產(chǎn)”。金華佛手是色香俱佳的盆景珍品，又是一味名貴的中藥材。

　　山茶花

　　金華北山等地有野生山茶花。據(jù)金華羅店后溪河村《何氏宗譜》記載，人工栽培山茶花始于南宋(1127-1279年)，多栽于庭院，供觀賞。本世紀(jì)70年代末發(fā)展成為商品生產(chǎn)。金華山茶花品種有200多種， 80年代從國外引進(jìn)“荷蘭黃、美國大紅”等新品種，“花佛鼎“是金華山茶花中的佼佼者，其花瓣卷曲呈半球狀，色澤鮮艷奪目，深紅中鑲有白塊，花大7-8厘米，朵花期長達(dá)半月之久。屬國內(nèi)名貴品種。 1986年10月，市一屆人大作次會(huì)議決定命名山茶花為金華市花。

　　兩頭烏

　　因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱"兩頭烏"，是全國地方良種豬之-。原產(chǎn)東陽的畫水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴(kuò)大到省內(nèi)外。金華豬皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，肉間脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金華豬產(chǎn)仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。 有關(guān)部門從70年代末開始采取金華豬的保種措施，由金華豬場、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽良種場按照大、中、小三個(gè)類型有計(jì)劃地開展選育工作。

　　東陽木雕

　　被譽(yù)為我國木雕之鄉(xiāng)的浙江東陽，有千余年的木雕歷史，北京故宮及蘇、杭、皖等地，都有精美的東陽木雕留世。東陽木雕，又稱"白木雕"(示以木材的天然色澤，不同于彩繪)，自唐至今已有千余年的歷史，是中華民族最優(yōu)秀的民間工藝之一，被譽(yù)為"國之瑰寶"。

　　源東白桃

　　源東白桃是浙江金華縣源東園藝場選育而成。果實(shí)卵圓形至圓形，縫合線淺，平均單果重286克，最大485克。果皮色澤白中透黃，陽面有斷續(xù)紅色條紋。果肉乳白透黃，無紅色素，肉質(zhì)細(xì)，柔軟多汁，纖維少，味濃甜具芳香，可溶性固形物14%。粘核。在金華地區(qū)5月底至6月中上旬成熟，耐貯運(yùn)，可加工罐頭。對(duì)炭疽病及細(xì)菌性穿孔病有極強(qiáng)抗性。栽植密度每畝可達(dá)89～110株，異花授粉，需授粉樹。樹勢(shì)中等，樹冠開張，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。